如何去除萝卜的辛辣味
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发布时间：2022-03-17 00:10
共7个回答
懂视网
时间：2022-03-17 04:31
很多人喜欢用萝卜来拌馅料，不过有的人说萝卜馅饺子香，也有的人说萝卜馅饺子最难吃。一般说萝卜馅不好吃的朋友，都是嫌萝卜带的那种辛辣味，只要这个味道没有去掉，做成馅料后或者萝卜干之后也难以下咽。
萝卜具有一定的辣味和其它特殊的气味，在烹饪的时候如果处理不好则会影响口味。将萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应会产生辣味。因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切块或者切丝。而且切开萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，味道也容易变坏。
方法一：小苏打
白萝卜自身具有一定的异味，并不是每个人都喜欢的，这时可以按三斤白萝卜配五克小苏打的这种比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再经过炒制，异味就可以被消除了。
方法二：冰冻
还有些萝卜的辣味或者苦味过大，可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下，切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。
方法三：醋
适量滴些醋，同样可以减轻萝卜的苦涩味。
方法四：盐+糖
把外皮刮掉后用盐腌制，之后挤干水分再用糖腌制片刻，不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。
要做出好的萝卜干，选萝卜也是很有讲究的。要选脆嫩和汁液很充足的白萝卜，不要选中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口且寡味。最好选择拔出来不超过一周的白萝卜。
热心网友
时间：2022-03-17 01:39
如何去除萝卜的辛辣味：
1、白萝卜清洗干净后切块；
2、用刀去皮；
3、把萝卜切成丁；
4、放入冰箱冷冻12个小时；
5、第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解，溶解好之后辛辣味就祛除了。
一、白萝卜
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。
二、价值
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
消化：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
呼吸：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
热心网友
时间：2022-03-17 02:57
一，冷水冲洗一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。适量滴些醋，也可发去除辣味或苦味。切好的白萝卜也可发用少量的盐，渍一下，然后过滤掉渍出来的汁，同样可以减轻白萝卜的苦涩味。
二，原因：将白萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应，会产生辣味。
三，解决方案：
1.将白萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应，会产生辣味。因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切块或者切丝。2.可以用冷水冲洗一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。适量滴些醋，也可发去除辣味或苦味。3.切好的白萝卜也可发用少量的盐，渍一下，然后过滤掉渍出来的汁，同样可以减轻白萝卜的苦涩味。四，注意事项：因为在腌制的过程中加入了一定量的粗盐。粗盐中含有各种杂质，如亚*盐和*盐等等，这些物质可能会生成亚*胺等有害物质。我们在吃完萝卜以后，千万不要立刻吃酸性的水果。
热心网友
时间：2022-03-17 04:32
付费内容限时免费查看回答方法一：小苏打
白萝卜自身具有一定的异味，这时可以按三斤白萝卜配五克小苏打的这种比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再经过炒制，异味就可以被消除了。
方法二：冰冻
有些萝卜的辣味或者苦味过大，可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下，切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。
方法三：醋
适量滴些醋，同样可以减轻萝卜的苦涩味。
方法四：盐+糖
把外皮刮掉后用盐腌制，之后挤干水分再用糖腌制片刻，不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。
热心网友
时间：2022-03-17 06:23
将萝卜切成丝后撒一点碘盐腌制几分钟，要将盐和匀，最后再用清水淘一下！
热心网友
时间：2022-03-17 08:31
1、白萝卜清洗干净后切块；
2、用刀去皮；
3、把萝卜切成丁；
4、放入冰箱冷冻12个小时；
5、第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解，溶解好之后就根据所要做的菜随性发挥。
热心网友
时间：2022-03-17 10:56
煮熟===========
