盘点贵阳人最爱的美食小吃,你吃过几种呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 11:43

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热心网友 时间：2022-05-03 09:39

肠旺面

要说起贵州的传统面食，肠旺面就必须占有一席之地，它以“色、香、味”三绝而著称，肠旺，谐音“常旺”，寓意吉祥的意思，肠旺面的独特之处在于：就算你跑遍全国，也只有在贵州可以吃到，其它地方，连山寨的肠旺面都难得找到一碗。就像北京的炸酱面，武汉的热干面，云南的过桥米线，肠旺面也是当之无愧的贵阳美食名片。

肠旺面在贵阳又被叫做肠益面，在贵州非常出名，以“色香味”俱全著称，口感极好。而且肠旺还有着红而不辣、油而不腻的特点，用猪大肠和猪血共同炒制而成，美味无比，是很多贵阳人民的最爱，在贵州众多小吃中，以色香味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、香辣、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。丝娃娃的制作比较简单，用一张手工烙制的面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜裹进
里面，加几粒金黄的豆子，沾上糊辣椒蘸水就可以吃了。只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。

丝娃娃，是将各类配菜切丝，用像极了北京烤鸭的面皮儿，按照喜好把各类丝包裹起来，再蘸上事先调好的酱料，酱料可以用贵州老酸汤，折耳根，辣椒粉提味，最重要的是放上木姜子油。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾，当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓，在阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。丝娃娃既是街头小吃，也是很多餐厅都有的特色小吃，香辣酥脆，令人久久不能忘记。

酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

贵阳酸汤鱼也是一道家喻户晓的贵州名菜，味道鲜美，酸辣可口，让很多食客胃口大开，欲
能。在这道小吃中，加入了特色的糟辣椒和一些非常有营养的中草药，所以熬出来的汤味道
美，而且色泽也很好看，是一道名副其实的贵阳经典菜肴。

辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的，因为制作过程独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水容入了辣椒，两种味道互相交融，但口感上却有明显的区别，而其他省市的辣子鸡，就很难达到辣味鸡味交融而又各有体现的效果，贵州辣子鸡能吸引那么多的外地人，也就不足为奇了。

辣子鸡是贵州的传统家常名菜，几乎每家的主妇都会烧辣子鸡，各家的味道各有千秋。如今知名的辣子鸡有体现老贵阳风格的龙洞堡陈大爷辣子鸡和新天寨龙大哥辣子鸡；贵阳十大名菜之一的息烽阳朗辣子鸡；滇黔线上的茨冲辣子鸡；走出省外开设分店的兴关路青椒童子鸡等等。

豆腐圆子是贵州特色小吃，最有名的就是这家雷家豆腐圆子，雷家豆腐圆子以豆腐为主要材
烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细
豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

热心网友 时间：2022-05-03 10:57

我吃过贵阳肠旺面、青岩豆腐、凉拌折耳根。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。
青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。

热心网友 时间：2022-05-03 12:32

我吃过贵阳的丝娃娃，贵阳街头最常见的小吃之一，一张面皮包上萝卜丝、折耳根、绿豆芽等多种素菜，浇上蘸水，吃起来脆嫩新鲜，酸辣爽口。还吃过贵阳的酸汤鱼，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。还有贵阳的荷叶糍粑，糯米饭。好吃极了

热心网友 时间：2022-05-03 14:23

我只在步行街吃过一种叫恋爱豆腐果的小吃，它是将豆腐切成小块后发酵，然后放在铁片或者铁网上烤，等到外面烤到焦黄鼓起之后再切开再在里面放入一些辣椒、酱油等调料，趁热吃下去，味道很不错。