海蜇怎么吃法好
发布网友
共4个回答
热心网友
海蜇拌肉末的用料
海蜇一个 肉末50克
酱油少许 醋少许
白糖少许 盐少许
黄豆酱少许 黄酒少许
鸡精少许 大蒜
海蜇拌肉末的做法
步骤1
海蜇提早清洗干净泡三个小时，要多换几次水，把咸味冲淡（我们这边买的海蜇上面都是有盐巴的）
步骤2
准备肉末
步骤3
大蒜剁碎
步骤4
把所有的调料放在一起加少许水稀释
步骤5
热锅加油把蒜爆香
步骤6
加肉末翻炒至变色
步骤7
加入料汁，烧二分钟就可以出锅了
步骤8
海蜇挤干水分切丝，水分一定要全部挤干要不然不好吃！这样子蘸着肉末汤吃就非常好吃
步骤9
还可以把肉末全部倒在海蜇上面也很好吃呢
热心网友
【凉拌海蜇的做法】
用料：
海蜇头 300克、陈醋 二汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、
白萝卜 250克、盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
步骤：
海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。
海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。
将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。
将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。
锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。
拌匀，开吃!
小 贴 士
蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。
这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。
调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。
【双丝拌海蜇的做法】
用料：海蜇头《海蜇皮》 150克、白萝卜 50克、黄瓜 50克、酱油 10克、
醋 15克、白糖 5克、大葱 8克、香油 8克。
步骤：
准备好原材料；
海蜇头/海蜇皮，提前用水泡至无咸味，切丝入八分开的热水中烫3到5秒后捞出，过凉水冷却；
白萝卜切丝加盐
加少许酱油；
拌匀；
黄瓜切丝加少许盐腌制；
都腌制好后有点咸，入凉开水冲洗下沥干水分；
海蜇皮也需要沥干水分捞出装进大碗中；
酱油，醋，白糖，香油，大葱切丝，调料备好；
除香油，大葱外的其他材料全部混合拌匀，倒入材料中拌匀，葱丝铺在上面；
淋入加热的香油；
即可开吃。
小 贴 士
双丝种的黄瓜丝可以用胡萝卜丝，大白菜丝代替，都是脆脆。
热心网友
付费内容限时免费查看回答凉拌海蜇头
上海地方特色传统名菜之一
凉拌海蜇头是上海市的传统名菜，属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
做法一
用料
食材
用量
海蜇头
300g
胡萝卜
1小段
子姜
1块
青瓜
1段
香菜
1颗
白糖
25g
陈醋
2勺
生抽
2勺
辣椒油
1勺
小米辣
1个
香油
少许
鸡精
少许
步骤一
步骤一
海蜇头用清水浸泡一夜，去除盐分。
步骤二
步骤二
准备上图这个量的配料
步骤三
步骤三
海蜇头沥干水分，用刀切成薄片，胡萝卜、青瓜、子姜、香菜、小米辣切成小段备用
步骤四
步骤四
将陈醋、生抽、辣椒油、糖、香油、鸡精倒入容器中
步骤五
步骤五
用筷子搅拌均匀
步骤六
步骤六
将胡萝卜、青瓜、子姜、小米辣放入容器中，搅拌均匀
步骤七
步骤七
将海蜇头倒入容器中，一起拌均匀
步骤八
步骤八
放置20分钟后，会更加入味，最后再撒入香菜即可装盘
步骤九
步骤九
晶莹剔透，爽脆可口
步骤十
步骤十
酸酸甜甜味道，很适合炎热夏天
步骤十一
步骤十一
热心网友
凉拌海蜇比较好吃
