熬鲫鱼汤不白怎样回事
发布网友
共1个回答
热心网友
应该先用油小火煎一下鱼皮，这样鲫鱼中的脂肪会渗出来，熬汤的时候脂肪就会乳化，这就是汤汁呈奶白色的原因。
煎鱼之前一定要把水擦到完全干，不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。
一般油锅里开始冒烟了才把鱼下锅，这样可以使鱼保持完整不掉皮的。
热心网友
应该先用油小火煎一下鱼皮，这样鲫鱼中的脂肪会渗出来，熬汤的时候脂肪就会乳化，这就是汤汁呈奶白色的原因。
煎鱼之前一定要把水擦到完全干，不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。
一般油锅里开始冒烟了才把鱼下锅，这样可以使鱼保持完整不掉皮的。
