如何正确分辨新米跟陈米的区别?
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发布时间：2022-04-24 00:44
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热心网友
时间：2022-07-26 04:58
首先我们就可以抓起一粒大米放在嘴巴里面，用牙齿咬来判断到底是新米还是陈米，因为这种新米其实是会比较硬一点，但是对于这个陈米，它可能很容易就咬断，而新米就需要费一些力气，最重要的是这个心理的香味会非常的浓郁。还有就是我们也是可以拿一张纸巾来测试的，我们要准备一张干净的纸巾，然后在这个纸巾里面放上一些大米，可以握紧拳头，捏上一分钟的时间展开之后，我们就可以看一下这个纸巾，如果说这个纸巾上面会出现一些油渍的话，那么就说明这是劣质的沉米得经过翻新之后才会呈现比较干净的颜色，这种米是千万不能买的，但是如果纸巾上是非常干净的话，我们也是要看一下他是否有打蜡的行为的。
还有就是我们可以用鼻子来闻一下，其实这个新米和陈米它的米香味也是不太一样的，因为这种新米闻起来是一种比较自然的米香味，味道特别的好闻，但是却不刺鼻，但是对于这种沉米，要么就是没有米香味，要么就是这种米香味特别的淡，甚至闻起来有一种怪怪的味道，就比明这种米是存放的时间比较久了。
热心网友
时间：2022-07-26 06:16
答：你好，陈米的颜色有点微微的发黄，新米的话比较白而且米粒有点透明状的。特别是胚芽部分比较明显。
热心网友
时间：2022-07-26 07:50
抓一把大米握紧，在购买大米的时候我们可以随意抓起一把，紧握手心，然后把手摊开来观察，如果是陈米的话会在手上留下些许白色糠状物，而如果是新米的话就不会出现这种情况，因为新米的整体结构会紧实许多，不容易“掉渣”。
闻味道，新生产出来的大米闻上去会有一种淡淡的稻米清香味，闻着很舒服；而陈米闻起来则少了清香，闻上去有股米糠的味道会更浓一些。
热心网友
时间：2022-07-26 09:42
腹白：新米的腹白是乳白色或者是淡*的，而陈米的颜色就会在那基础上很明显得更深。
伸手：将手插入米中10秒钟，然后拔出后观察手面，有些许白色粉面轻轻一吹即可吹掉证明是新米。而轻吹不掉且搓之有泥地则为陈米。
色泽：新米米粒均匀有光泽，而陈米则有白沟纹且灰粉很多。有霉味、有虫粒米的都属于陈米。
水分：新米颗粒内水分充足，用手使劲搓会感觉黏性很强，新米可以捏紧成一团，而陈米如散沙，比较生硬。
嗅觉：新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。
热心网友
时间：2022-07-26 12:06
一是看颜色。通常说的新米就是当年新收割的粳米，这种米的色泽都成透明玉色，未熟的米粒会微微呈现出青色。另外，新米头头上的小“凹洞”，也就是胚芽部分的颜色，应该是乳白或者淡*的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
二是闻香味。有经验的人都知道，新米都会有一股浓浓的清香味，而陈米，即便是用陈谷新轧的米也不会有这种味道，存放一年以上的陈米还会有一股米糠味道。
三是品味道。新米因为含水量通常在16％以上，所以煮熟后，吃口松软，香糯，好的新米即便是冷了，也一样软糯；而陈米则不然，含水量少，吃起来会感觉硬很多。消费提醒，如果有人上门来推销新米一定要注意，注意份量，注意包装袋底部的米。 大米储藏时间过久，尽管不发热霉变，品质仍会降低，这主要是胶体老化，酶的活性与呼吸能力衰退，以及分解作用所致。
日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别： 新鲜大米：米粒有光泽，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米时，无米糠粘手。好大米，光泽好，基本上是呈现全透明状，腹白很小，煮饭油润、可口，粘性好。 陈大米：米粒光泽深暗，透明度较差，有一股陈米味。手抓大米时，手上会粘满米糠，特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状。煮饭口味较差。腹白大的大米粘性差。
