糖粉可以做面包吗?
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发布时间：2022-04-23 22:37
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热心网友
时间：2023-08-02 21:45
糖粉可以制作面包吗，我的回答是：糖粉可以制作面包。糖粉是烘焙中常见的食品原料，不但可以制作面包还可以制作蛋糕饼干等许多烘焙食品。
糖粉的主要成份是白砂糖或者冰糖。通过把糖水化后真空喷雾在干燥制作而成的，可不是直接把糖研磨成粉状物。因此糖粉的价格要比糖贵很多。在烘焙中糖粉的应用也是非常广泛的，比如蛋糕或者曲奇饼干，当然用糖粉制作的食品价格也会高出很多。对于制作面包而言，糖粉是可以当做甜味剂来代替白砂糖的。因为糖粉比白砂糖更容易溶解，制作出的面包口感也会更加细腻。市面上常见的糖粉主要有桶装的和袋装的两种，桶装的主要是酒店厨房用的，袋装的主要是家庭用的小包装。再餐饮行业中糖粉也被叫做糖霜。既可以用来做食品甜味剂，又可以当做蛋糕或者面包的表面装饰。在烘烤的时候直接撒在食物的表面即可。
如果自己在家制作面包放糖粉是完全没问题的，如果是自己开店做面包糖粉就不要放了，因为除了增加面包的成本之外，对面包的销售起不到什么效果。对于一个食物首先吸引人们的是卖相，颜色鲜艳，造型精美才能吸引顾客，其次是价格如果一个面包看着非常好看，但是价格远远超出了顾客的心理预期，购买的人会很少。我们去买东西也一样看见一个商品非常好，一看价格就不买了。最后才是食物本身的口感，好吃的买过的人还会再次购买，不好吃的口味一般的吃过之后也不会再次购买。糖粉虽然会使面包的口感更细腻，但是这个是需要付款之后才能感觉到的。下面就和大家介绍一款用糖粉制作的小面包吧。
===早餐小面包===
【制作配方】：高筋面粉234克，低筋面粉26克，酵母4克，盐2克，黄油26克，奶粉10克，鸡蛋20克，糖粉35克，水120克。
【制作方法】：1.高筋面粉，低筋面粉，盐，糖粉，奶粉一起搅拌均匀。酵母和水一起化成酵母水。再拌匀的面粉中加入鸡蛋液，再倒入酵母水和成面团，最后加入黄油揉至表面光滑。把揉好的面团放进冰箱冷冻20分钟，取出面团揉至面筋展开，能够拉出均匀的薄膜即可。
2.把揉好的面团分割成60克左右的小面团，再把分割好的面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛10分钟。再滚圆一次盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的面团再滚圆一次放在烤盘上，放进烤箱醒发40-60分钟左右醒发至两倍大。
3.取出醒发好的面包，表面刷上鸡蛋液，再撒上芝麻，准备烘烤。烤箱预热上火200度，下火190度。烤12分钟左右表面金黄即可。。
【小提示】：制作面包的所有粉状物都要一起拌匀，这样会减少对酵母活性的影响。这个面包是一款软面包，手工和面现在是冬天放冰箱里降温一次就可以了，夏天需要降温两次。制作面包滚圆三次，第一次是让面筋成团，第二次是让酵母复苏，第三次才是面包成形。烘烤时如果烤箱没有上下火功能就都调制190度，放在烤箱最下层烘烤即可。
热心网友
时间：2023-08-02 21:46
糖粉可以在做面包时用来装饰，但不可以直接代替淀粉。因为葡萄糖和蔗糖不完全不是一样的，两种糖。所以不可以做。
热心网友
时间：2023-08-02 21:46
糖粉可以制作面包因为糖粉是可以当作甜味剂来代替白砂糖的，因为糖粉比白砂糖更容易溶解，制作出的面包，口感也会更加细腻。
热心网友
时间：2023-08-02 21:47
做法：
1.准备材料。
2.主料部分除黄油混合,后油法揉至完全阶段。
3.静置发酵至两倍大。
4.黄油室温软化，加入炼乳。
5. 搅拌顺滑，备用。
6. 发酵好的面团揉匀排气。
7.擀成面片，不要太薄。
8.抹上炼乳酱，剩少许不抹，最后涂在顶部。
9.切成长条。
10.堆起来。
11.切成小块。
12.切面向上堆在六寸模具里，剩下的炼乳酱抹在表面。
13.静置发酵至明显变大。
14.170℃、20min至表面金黄上色。
15.脱模后密封保存。
热心网友
时间：2023-08-02 21:47
可以， 但是糖分中含有淀粉。做出来的的产品稍微比白糖做的面包硬一点。
