鸡肉作啗怎样调味?
发布网友
共4个回答
热心网友
因为鸡肉的油不是很腻很香，所以在做馅的时候要放一些猪油，多放葱花椒面姜，可以更好的调味
热心网友
材料：香菜25克，花生油，精盐，黄酱适量，葱末，姜末，香油少许。面粉500克，鸡胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水将面粉和成面团。
2、将黑木耳、草菇用热水泡开剁碎，香菜切成末。
3、将鸡肉剁成末，加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。
4、将面团搓成长条，下成60个剂子，包上馅，待水开后煮熟即可。
做法二
材料：鸡脯肉250克，大白菜100克，面团500克，盐6克，味精8克，白糖8克，麻油少许，生粉少许。
做法：
1、鸡肉洗净剁成蓉，大白菜洗净切成碎末。
2、所有调味料与鸡肉、白菜一起拌匀。
3、取一面皮，内放20克馅料。
4、将面皮从外向里折拢。
5、将饺子的边缘捏紧。
6、再将面皮捏成花边，即成饺子形生胚。
7、饺子包完后，放锅里煮熟即可。
热心网友
1.将鸡肉搅碎
2.将鸡肉放入盆中，放入食盐、耗油、花椒油、葱姜汁水，然后搅拌，中途记得放点水，增加鸡肉水分，这样吃起来才不会很干
热心网友
鲜鸡一只(一定要嫩一些，活的现杀更好)，土豆四个，小白蘑菇7～8个。
辅料：青辣椒、红辣椒各一个(配色用的，不必很大，要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把。
PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧。
大盘鸡独门秘笈：
1、酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽。
2、鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了。
3、料酒要多加！味精不用加。
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉400 克， 炸花生米50 克， 鸡蛋1 个， 大蒜5 瓣， 淀粉适量， 干辣椒10 个。
调料：食用油500克（实耗50 克），香油1小匙，酱油大匙，料酒1大匙，香醋1 匙， 精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙.
做法：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
脆皮鸡腿
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不
