水果中的柿子,分哪几种?
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分为：四周柿：果形适中，四周有四条明显的浅纵沟，果肉汁多甜美，果肉是橙红色，适合用於软柿食用，九月份为成熟期。
石柿：果形较小，制作高级柿饼的材料，形状略成馒头形，果肉会由橙黄转成红色，味甜而籽小。
牛心柿：长相较大，果顶尖钝，外型酷似心脏而得名，果实橙*，果肉*且汁多，果肉细腻而少纤维，十月份成熟期，适用於硬柿食用。
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柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。
