请问西餐中烹调法“烤”与“焗”的区别?

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焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。

客家菜焗的烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的方法。

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烤的菜是用明火，或者烤箱加热食物最后将食物成熟。口感外面有焦的口感。焗是用焗炉加热，它就加热上面，最后在食物的表面有焦的口感。

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焗是指上火加热，烤是指上下火同时加热

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一般烤是将腌制好的生的食材放入烤盘放进烤箱定时烤制过程，焗一般把食材加工成半成品或熟食，撒上芝士焗！

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烤

1. 把东西放在火的周围使干或使熟：～炙。～面包。～肉。烘～。
2. 挨近火取暖：～火。～一～手。

焗； 一种烹饪方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如：全焗鸡。

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烤：主料是生的，加以腌制和喂口，后进行烤制，
焗：大多是主料是过油或过水后的，盐焗特殊点，

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从口感角度说，烤出来的东西干，焗出来的东西软

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烤

1. 把东西放在火的周围使干或使熟：～炙。～面包。～肉。烘～。
2. 挨近火取暖：～火。～一～手。