“麻”是味觉，还是触觉？
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花椒所带来「麻」的感觉，是一种触觉，准确地说等同于50赫兹的震颤。
精准地来说，是由花椒所含有的hydroxy-alpha-sanshool （羟基甲位山椒醇，sansho就是山椒，日语的花椒）激活了皮肤下的神经纤维 RA1，而RA1纤维正好负责中等区间的振动频率（10-80赫兹），包括50赫兹。
这项题为"食物共振"的研究本周早些时候在《英国皇家学会学报B》上发表，研究发现，嘴唇感受到的刺激感类似于50赫兹的振动──与电子在大多数欧洲和亚洲电网上振动的频率一样。
伦敦大学学院认知神经科学学院的一队研究人员找到了28位愿意在嘴唇上尝试一种四川花椒溶液的受试者，从而发现了上述数字。参与者被要求比较嘴唇上的刺痛感与手指上的一个振动装置。
大多数参与者都选择了每秒50次震动的频率。同样得，当参与者嘴唇上被放置频率为每秒50次的机械振动装置时，他们说感觉与四川花椒带来的刺痛感一样。
