猴头菇怎么挑选
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:46
共5个回答
热心网友
时间：2023-02-08 17:02
如何挑选猴头菇呢
（1）猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选。
（2）选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的。因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。
（3）好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅*偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。
吃猴头菇要注意什么呢
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
孕妇可以吃猴头菇吗
孕妇是可以食用猴头菇的，因为猴头菇营养价值丰富，所以在孕期食用对于孕妇和胎儿都是有好处的，另外孕妇食用猴头菇最好在专业的医师指导下。猴头菇中的蛋白质是香菇的两倍，它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种，因此对于孕妈们来来说一种高蛋白、低脂肪的健康食品。此外猴头菇外富含各种维生素和无机盐，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使孕妈咪的抗病能力。
猴头菇应该怎么吃呢
红烧猴头菇，材料：猴头菇，蹄筋。做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出*的脏水，然后切片。 蹄筋切成段。火腿、冬笋切成片，葱、姜切成豆瓣片，将猴头菇片、蹄筋段入沸水锅中焯一下取出。 炒锅加猪油，烧至7成热时倒入猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水。烧沸后改小火烧至汁浓，淋入鸡油，起锅装盘即可。
热心网友
时间：2023-02-08 18:20
猴头菇营养价值很高，肉质鲜美、香醇可口，而且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，对身体健康比较有益。猴头菇毛茸茸的，容易藏有细菌和蛀虫，所以在挑选猴头菇上要特别仔细，以免猴头菇不好，吃了影响身体健康，那么该怎么挑选猴头菇呢?
人工猴头菇和野生猴头菇有什么区别呢?
我们可以先从外观大小上来区分。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。
新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色，一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。
一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金*或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
热心网友
时间：2023-02-08 19:54
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
1、干湿方面猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金*泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13、0%。如果我们在购买猴头菇的时候，发现猴头菇非常的干燥，并且一碰猴头菇表面的毛就会往下掉，那么最好不要购买了，这种的不新鲜了。2、质量方面因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。大家还需要注意的就是，最好不要图便宜买那些有腐烂或者有蛀虫的猴头菇，这种的吃了以后不利于我们人体的健康。3、颜色方面品质上乘的猴头菇外观颜色呈金*，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色，如果我们购买这种的猴头菇，那么会严重的危害我们人体的健康，有时候还会导致我们出现中毒症状的。通过我们上面的这些介绍，相信大家对于挑选猴头菇的方法也是有了一个大概的了解了，我们可以知道了，不仅可以通过干湿方面来判断猴头菇的好坏，还能够通过颜色方面来辨别猴头菇的新鲜度哦，所以我们以后在购买猴头菇的时候就可以通过这些方法来挑选质量好的猴头菇哦。
热心网友
时间：2023-02-08 21:46
猴头菇营养价值很高，肉质鲜美、香醇可口，而且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，对身体健康比较有益。猴头菇毛茸茸的，容易藏有细菌和蛀虫，所以在挑选猴头菇上要特别仔细，以免猴头菇不好，吃了影响身体健康，那么该怎么挑选猴头菇呢?
人工猴头菇和野生猴头菇有什么区别呢?
可以先从外观大小上来区分。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。
新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色，一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。
一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金*或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
热心网友
时间：2023-02-09 00:27
想要挑选到高营养价值的猴头菇，还是得掌握一定的技巧。什么样的猴头菇好，除了从外形、色泽、毛发上去挑选以外，其实还得咨询一下猴头菇的产地。猴头菇有野生的，也有种植的，不过野生猴头菇产量小，有的话也是偶然遇见，采摘后都会留着自己食用，还达不到出售的程度，所以市场上那些号称是野生的猴头菇，其实想也知道是忽悠消费者的了。
1
种植猴头菇，在我们村里种植还是比较多的，种植方式很简单，埋了菌种后，不用施肥和撒药，因为猴头菇的生长能力是比较强的，种植的猴头菇为一种天然健康绿色食品，大家可以放心食用；猴头菇在养胃、治疗胃病方便的效果真的很不错，如果你也爱吃猴头菇的话，可以联系我们。（联系方式：）
2
3
今天在这里就教大家，如何挑选好的猴头菇！
一、看干湿度
一般来说，新鲜的猴头菇正常颜色是白色的，而我们在市场上所看见的干制品一般是色泽金*的，这是正常的颜色。好的猴头菇，根据国家相关部门的研究是不得以超过13.0。如果说是那种非常干的，那么碰下毛都会掉的话，那么这样的猴头菇购买回去会变成秃头。
二、质量方面
因为我们在市场上所购买的大多数都是干制后的猴头菇，因此在质量方面上，最好是选择那些个头均匀的，干燥没有虫子蛀的，体型完好没有杂质的。如果说有烂的，缺口的，虫子蛀的话，那么就不要选购了。
三、看颜色
品质上乘的猴头菇，一般外观色泽是金*的，就好像是金丝猴的茸毛医院。有的时候虽然也有黄中带白的色泽，但是猴头菇的菌丝是白色的。而有些不良商家为了用硫酸碘起到增白的效果，那么会造成猴头菇出现不正常的白色。这样的猴头菇食用对身体健康是有害的，因此尽量不要去选择。
四、观形状
选择购买猴头菇的时候，尽量选择那些形状类似于圆形的，而且直径大约在4-5CM左右的，没有伤痕的，而且大小均匀的；当然，市场上七平八扁，什么形状都有，虽然说这样的猴头菇也有营养，但是总体来说，是没有完整的猴头菇那般营养。
五、看毛长
对于一些经常购买猴头菇的人来说，那么判断猴头菇好坏品质的唯一标准就是看茸毛的长短。优质的猴头菇，那么茸毛是细长而且齐全的，分布也均匀厚密。因此它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养，所有毛长越好，那么这样的猴头菇越应该选择。
