牛腩，牛腱子肉，牛胸肉，牛后腿肉分别怎么烧好吃，比如，炒，卤，红烧，咸水，剁馅，求吃客指点？？？
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发布时间：2022-04-22 20:31
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热心网友
时间：2023-10-27 22:57
牛腩：
1、牛腩一般比较嫩，适合炖。
2、牛腩食用不宜用卤的方法。
牛腱子肉：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腱子肉易烂；清炖牛腱子肉能较好地保存营养成分。
2、煮牛腱子肉的前一天晚上把牛腱子肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后牛腱子肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛胸肉：
1、将牛胸肉用盐和胡椒腌制，厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色。
2、在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜，将1整头大蒜对半切开放入锅中，接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。
3、锅中加水来炖煮牛肉，将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时即可。
牛后腿肉：
1、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。
2、做炖煮牛后腿肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
热心网友
时间：2023-10-27 22:57
我是厨师也是穆斯林，牛肉是我们最主要的食物，告诉你怎么吃好吃。1，牛腩，需要炖煮，加葱姜，花椒大料，小火40分钟即可。用肉及炖肉汤可以做西红柿牛腩，萝卜牛腩，干豆角牛腩，黄花菜炖牛腩等等，喜好和什么菜炖都可以。2.牛腱子，是做酱牛肉最好的材料，酱好的牛肉可以凉吃切片，也可热吃做扒肉条等。3.牛胸口，肉质较嫩，略有肥油，适合做馅料，我们一般做成焦熘胸口，就是挂糊过油，淋汁，也就是和熘肉段一个做法，或者扒胸口。4.后腿肉和毽子差不多，酱，红烧，卤制。希望对你有所帮助
热心网友
时间：2023-10-27 22:58
按各人喜好。
