冬天做吐司面包发酵的很慢怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:41
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-06 14:20
1、冬天发面一定要用温水，这个温水的标准其实就是用手摸上去不烫手，如果家里有温度计可以用它量一下，温度在30度即可，如果你家里没有老肥可以用酵母发酵，做法是提前用温水稀释酵母，然后放在盆里加入面粉和成面团放在暖和地发酵一晚上，老肥也是同样的方法。
2、等到第二天早上面团完全出现蜂窝之后拿出来往里面掺一些干面粉，加适量的温水调成软硬适中的面团。碱面用水稀释后一点点对到面团中，记住一定要慢慢的一点点加入，边加边闻，看是不是中和了酸味，如果面团不酸了即为合适，这一步的检验方法很简单，
3、用刀将面团切开，看到蜂窝大小一致即为合适，第二种用手揪一块面团放进微波炉里高火打15秒看看是不是白色的就行，这种方法最简单。
4、如果你按照以上方法还是发不好面，那么就要看看所用的酵母是不是还有活性，准备半杯温水，然后加入2.5克的白糖搅拌融化，然后再加入5克的酵母搅拌融化，静置上10分钟左右，如果水的表面有一层泡沫，说明酵母是有活性的，如果等了10-20分钟左右，水表面依然没有大量泡沫，说明酵母失去了活性，不再建议使用。
热心网友
时间：2023-01-11 20:53
面粉发酵的最佳温度是45度，冬天天气寒冷，面粉发酵过程太漫长，可以尝试一下，锅中倒入适量的清水进行加热，把面盆放在笼屉上，盖好锅盖，掌握好水温50度左右就可以了，水温不宜太热，在这种温度下，盆中的面团发酵得很快，冬天2～3小时面就能发酵好，家里没有暖气的可以试一下，我冬天蒸馒头都是这样发酵的，面发得很好。如果有烤箱，里面有发酵的功能，这样冬天发面就方便多了，记着吐司面包的发酵粉要用耐高糖的发酵粉，普通的发酵粉不适合面包类的发酵。
热心网友
时间：2023-01-11 22:11
冬天做吐司面包发酵的很慢，发酵期间可以长些，但是多放些发酵粉就可以启发酵的好。
热心网友
时间：2023-01-11 23:46
可以放在烤箱里用发酵功能 然后底下放一碗热水 或者放在阳光下 但是要记得保鲜膜 防止风干。时间很重要 酵母也很重要
