怎么蒸发糕松软好吃窍门
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热心网友
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发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多,下面教你制作美味的发糕
发糕
、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了
2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的
3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗
4、面筋粉可以改善此款发糕的口感
5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放
6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀
7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开
热心网友
将米面和白面混合，百分之十白面即可用安其和面，把面和成弼状，发起来，在蒸的时侯，龙布要大一些，铺到锅里四周要出来，然后把粥状的米糊倒到锅里，这时就可以蒸了，热熟后用刀切块就可以了，这样蒸出来的发糕又宣又可口，特别好吃。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下
怎样做蒸发糕才松软好吃
主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。蒸制时需用旺火。
提问王米粉一斤放多少酵母，
回答5到10克
提问放多、少水。
回答发糕面粉和水的比例是多少
2：1或2:1.5。
1、发糕在制作的时候会用酵母粉作为膨松剂，这个过程需要经过发酵，发酵时面糊不能稀，否则会影响发糕的蓬松效果，最好水量相对少一些，调成较为浓稠的面糊为宜，大约面粉和水比例在2：1为宜。
2、发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话，无需经过发酵的过程，调配的面糊可相对稀一些，面粉和水的比例控制在2:1.5合适，即200克面粉，用150毫升水即可，如发糕加了鸡蛋的话，由于鸡蛋是液体状的，也会吸收面粉，可酌情减少放水量。
热心网友
想要做好发糕，就要特别注意两点：一是蒸发糕的时候要盖个盖子或者盖一层保鲜膜，防止水蒸汽滴到发糕上；二是蒸好发糕后要焖个五分钟再揭盖。只要记住这两点，你也可以做出又松又蓬的发糕。
热心网友
一般的话，直接把针松蛋糕直接放在面包上面就可以了
