不用面包糠炸鸡腿的制作方法和过程
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1、准备鸡腿、面粉、面包糠适量，生抽、盐、油少许。
2、鸡腿洗干净，用剪刀从中间挨着骨头剪开，可以看到骨头露出，继续用剪刀把两边剪开，两个鸡腿都拆骨，把鸡腿肉切块。
3、鸡肉加入生抽，盐调味，搅拌均匀，调制十分钟，腌制好的鸡肉先撒上一层面粉，最后裹上一层面包糠。
4、油烧至六成热，用点面包糠试油温，把鸡肉一块一块慢慢放入，用筷子小心翻动以防粘在一起，炸到微黄捞起。
5、油继续加热到八成热，再把鸡块倒入复炸，炸至鸡肉变脆变金黄即可捞出。
好二三四
不用面包糠炸鸡腿的做法如下，先把鸡肉洗干净改刀，把鸡翅正反面划两道方便入味，鸡腿可以把肉切成小块，然后拍姜蒜加盐蚝油生抽老抽胡椒粉五香粉料酒白糖跟鸡肉拌匀腌制。腌制时间随意，调料种类自行决定，打个鸡蛋，拿个盘子或者保鲜袋装面粉跟淀粉混合均匀。面粉淀粉5比1，把鸡肉拿出来放到准备好的粉里面按压揉搓，然后把裹了粉的鸡块放蛋液里裹一遍，再放回粉里按压揉搓。然后锅烧干水分倒油直到没过鸡块。小火油烧到冒泡，可以放点鸡块上的湿面团下去，能有泡泡围着它很快浮起来就行。下鸡块，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍鸡块有点脆响声就捞出。把火开大一点点烧热刚刚炸东西的油，再把炸好的鸡块放下去炸一遍，炸到两面金黄，也可就小火再炸，火大特别容易糊。然后就可直接吃，也可以蘸各种炸鸡酱料甘梅粉。
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用料
淀粉 约50g
盐 10克
鸡腿 5只
料酒 2勺
面粉 200克
姜 5片
葱 1根
花椒 30粒
五香粉 5勺
鸡精 3勺
不用面包糠的炸鸡腿的做法
鸡腿洗净，放入葱，姜，盐，料酒，鸡精腌制1小时
也可以晚上腌好放冰箱，第二天炸
面粉，淀粉，五香粉，少许盐，鸡精混合均匀
鸡腿放入混合的面粉，均匀粘上一层
腌制鸡腿的碗里加水，可以充分使用腌制的料，也可以直接用清水
沾了面粉的鸡腿放入碗中，浸湿
再次放入面粉中揉搓，充分粘住面粉，会有这种絮絮出现
炸之前的样子，喜欢焦皮的可以来回多几次，一般浸湿两次就可以了
这时候鸡腿是不会粘手的，全身都被面粉包住
油热后入锅炸
可以用一小块面判断，面块进锅像烧滚的水一样就说明可以了
刚放入进去不要着急翻面，轻轻来回拨动一下不会粘锅就可以
炸3分钟后翻面，继续炸3分钟左右
炸的时候中小火
第一次炸好的样子
油锅继续加热，保持中火，鸡腿放入复炸，2-3分钟
第二次的样子，撒上孜然就可以吃了
焦皮很多
热心网友
准备已经办小鸡腿洗净。把。葱姜倒碎加料酒调成葱姜汁儿浇在鸡腿上。加适量盐调味加适量，老抽上色一品鲜适量胡椒粉，再来一些白糖提现。加花椒真香，把鸡腿拌匀盖上，盖子腌制30分钟。
把院好的鸡腿挑出来，单独放在一个碗里，不用调料咋往鸡腿里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鸡腿均匀裹上一层鸡蛋液。
单独准备一个盆子加适量面粉和适量淀粉面粉和淀粉的比例是3:1面粉高筋低筋都可以充分均匀，放入鸡腿，让鸡腿均匀的裹上一层面粉。
锅里多放一些油，把油烧至五成热。用筷子试一下，放入筷子冒小气泡就可以了，放入鸡腿开中火炸十分钟，把鸡腿炸熟捞出两三分钟。
三分钟以后油温烧自己成热把鸡腿再次放入锅中，开中火炸十分钟。这里目的是把鸡腿表面炸酥脆。炸至表面，金黄酥脆的时候捞出控干油装入盘中配上自己的蘸料就可以了。
