鱿鱼脖怎么做好吃又简单
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主料：鱿鱼脖200g、柿子椒100g。
辅料：食盐适量、姜适量、蒜10g、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡萝卜50g、辣椒酱适量。
做法：
1、鱿鱼脖洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。
2、鱿鱼脖焯过捞起沥水。
3、辣椒、姜、蒜切好，油热后放入锅中翻炒。
4、配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼颈。
5、继续加入盐、料酒、生抽、老干妈等调料，烧至入味即可。
6、出锅装盘即可享用。
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辣炒鱿鱼脖
用料
鱿鱼 二两左右
姜 四片
蒜 二瓣
料酒 二勺
生抽 一小勺
老干吗 一勺
盐 半小勺
辣炒鱿鱼脖的做法
鱿鱼一定要过水，去腥。洗净鱿鱼颈，去除中间墨囊及鱿鱼嘴，切成块。
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焯过捞起沥水。
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辣椒（可省）姜，蒜，热油后陆续放入锅中。
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配料炒至半熟（青椒等，我没加），加适量盐，放入鱿鱼颈。加料酒、生抽、老干妈调料烧至入味即可。
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装盘开吃。
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小贴士
可以加些配料，青椒、蒜苔等。
鱿鱼含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素E ，B族维生素，钙，铁，钠，镁，磷，钾等营养元素。对人体有以下功效：1.维持人体内钠，钾平衡，消除水肿，提高人体免疫力及抗病能力，预防感冒。2.补充矿微量元素，促进生长发育，预防和治疗贫血。3.调节渗透压，维持酸碱平衡，保持血压平衡，预防心血管疾病。4.防止黑色素沉淀，缓解衰老。
鱿鱼含有牛磺酸、胆固醇、蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素E、脂肪钠、镁、磷钙、硒、锌、钾、铁、铜、锰等营养成分。含有牛磺酸和大量的不饱和脂肪酸，可以有效减少血管内的胆固醇，预防血管硬化及胆结石；含有磷和铁元素，不仅能促进骨骼及牙齿的生长，维持骨骼健康，还可以增强造血功能，预防缺铁性贫血。鱿鱼中含有镁，可以提高精子的活力，增强男性生育能力。中医认为，鱿鱼归肝、肾经，具有补虚损、益精气、润肺补肾的功效。
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鱿鱼脖的做法：
1、鱿鱼脖洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。
2、煮一下。
3、捞出来备用。
4、辣椒、姜、蒜切好，等油热后陆续放入锅中。
5、配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼脖。
6、加入盐、料酒、生抽、老干妈等调料，烧至入味即可。
7、放点芝麻点缀一下。
扩展
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
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姜葱炒鱿鱼用料:鱿鱼、食盐适量、葱10g、姜20g、蒜15g、料酒适量、生抽适量、柿子椒15g、胡椒适量、调和油适量，
姜葱炒鱿鱼用料：
1、鱿鱼颈去冰，去除眼睛，洗净，切成大小相同的块
2、水开后放入热水中焯一下，捞起备用
3、油热后，放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒
4、倒入焯好的鱿鱼颈
5、翻炒一会，加入盐、料油、胡椒粉、生抽，烧入味即可装盘。
6、炒好的葱姜鱿鱼。
要点：
1、一定要用鲜鱿鱼才会自动出汁水，煮的过程就不用加一滴水
2、剁鱿鱼的时候剁大条一点点，煮熟大概缩小到只有原来的三分一的大小
3、鱿鱼很快熟的，盖子和开盖一起煮个6分钟左右就差不多了，煮太久会老
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1、盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
