腊肉香肠的制作方法及配方
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、将猪剁成小块，放上辅料、调料拌匀，放置三至五小时，中途拌动几次，使肉充分、均匀入味
2、猪小肠洗净控干水分
3、将小肠套在竹筒上，将入味后的猪肉装入小肠内，一般长度一尺左右就扎上一根细绳，将香肠一节一节分隔开来
4、装好的香肠挂在杆子上，与腊肉一同熏制数日后，挂于墙壁上风干，通常10多天后即可食用
