溏心蛋能吃吗
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发布时间：2022-04-22 06:59
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热心网友
时间：2022-06-17 02:48
溏心蛋能吃，但如果溏心蛋的加热温度到不了中心温度72度，时间又不到半小时，还是有可能让沙门氏菌和禽流感病毒漏网的。
所以，吃溏心蛋要格外注意卫生，经过表面杀菌的蛋比较放心一些。在煮整枚蛋的时候，最好先让鸡蛋在沸水中煮3分钟，然后关火，焖十几分钟，使蛋壳表面和蛋清部分尽可能彻底杀菌为好。
但还有人觉得蛋壳和蛋清都彻底杀菌了，中间的蛋黄还没有充分凝固，有点嫩嫩的，有危险。实际上，如果没有人为操作给蛋黄带来污染，细菌和病毒是很难进入蛋黄的。
这是因为生的蛋白中有多种抗菌物质，比如溶菌酶和卵黏蛋白，还有蛋黄膜的保护，没有散黄的蛋黄本身是不至于带来安全风险的。事实上也几乎不曾听说有人因为吃蛋黄不够熟的整煮鸡蛋而发生细菌性食物中毒和病毒感染的例子。
所以，在蛋壳和蛋清有充分杀菌的前提下，蛋黄呈现嫩嫩的状态就足够了。这时蛋黄中的营养素几乎没有损失，胆固醇也没有氧化，不妨碍消化吸收率。
热心网友
时间：2022-06-17 02:49
建议市面上一般普通的鸡蛋还是不要做溏心蛋吃，容易发生食品卫生问题。
热心网友
时间：2022-06-17 02:49
唐现在是能吃的为什么不能吃啊，
