正宗的广式早茶有哪些套路、规矩或规定动作？

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:18

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热心网友 时间：2023-09-06 03:35

1、一定要很早起床！

茶楼开门之前，你就要在门口等着。

以前茶楼开得早，5点、6点就开门，因此半夜就得起床；现在的茶楼大多数7点开始营业，你只要6点钟起床即可。

着装方面，背心短裤也行、T恤运动裤也行，总之别穿正装。

2、一定不要多人同行！

喝早茶只是每天的例行公事，不是呼朋唤友的聚会，所以要有平常心。

你最好单独前往，若有伙伴，最多也就两人同行。

3、一定要买一份报纸！

前往茶楼的路上，要先前往报刊摊位，买一份报纸。什么报纸都可以，关键是要够厚。

实在不知道买啥报纸的话，就在《广州日报》、《南方都市报》之中选一份吧。

4、一定要跟人拼桌！

茶楼开门之后，跟着老爷爷、老奶奶一起走进去。

千万不要主动跟服务员报人数，也千万不要选择小桌，这不地道！

你得观察，瞅准一张还有空位的大桌，从容坐下，等着服务员过来。

5、千万不能乱点茶！

服务员走过来之后，“问位点茶”仪式宣布开始。

他会先问你：“给（2声）歪（2声）？”这是在问你：有几个人同行？不会粤语的话，你就伸出一个手指，或者两个手指作为回应。虽然不太有礼貌，但至少不露破绽。

然后服务员又问你：“Yum蔑茶啊？”这是在问你：喝什么茶？你可以在乌龙、普洱、红茶、菊花里面选一个，这些都是常见茶。建议你点乌龙，因为粤语和普通话发音是一样的。切记，千万别点玫瑰花茶之类的异端！

6、一定要先洗碗！

服务员会给你端来茶壶和水盆，切记不可直接倒茶喝！

请先进行以下魔法仪式：拎起茶壶，把茶水倒进碗里、将筷子和勺子放进去涮两下、碗里的水倒进杯里，杯里的水倒进水盆。

至于放碗的碟子，那是用来装食物残渣的，洗不洗都行。

7、只允许点两份点心！

标准的早茶是“一盅两件”，就是一壶茶+两份点心，切不能贪图口舌之欲，要坚持平常心。

这两件点心也不能随便点，你想想，如果点了抹茶椰子糕、芥末三文鱼塔之类的，多不地道！

建议你在烧卖、虾饺、叉烧包里面三选二，这几种绝对不会错。整个早茶过程至少要持续4个小时，为了别饿死在茶楼，叉烧包最好必点。

若是老式茶楼，食客要自己到小推车选点心，然后交单给服务员盖章；但如今的茶楼基本都是在菜单上面勾选食物，然后交单的。

8、把控节奏看报纸！

点心上来之后，你千万不要急着吃，切记要有平常心！

你要翻开报纸，从第一版开始，慢慢看、逐字看。你可以翘起二郎腿、也可以葛优躺，总之越随意越好。

这份报纸，你一共要看四小时，所以得把控节奏。每看15至30分钟，停下来喝口茶、咬一口点心，保持自己不饿死，然后继续看报。

9、千万不能喊服务员加水！

一壶茶喝完了，想加水，怎么办？千万不能大声喊服务员过来，那样一下子就露馅了！

你要用拇指和食指轻轻拿起壶盖，然后将它斜斜架在壶口。

接着，你继续看报纸，假装没事发生。如果有服务员看见你的壶盖，就会过来给你加水；运气不好的话，可能十几分钟都没人看到你的壶盖，那你也得忍着。

这个过程，叫做“揭盖续水”。

10、一定要等到11点才走！

太快吃完走人，是喝早茶的大忌，不地道，你死赖着都得至少呆到11点。

等到11点整，报纸快被你翻烂了、点心早被你吃完了、你早就呆不住了……

吸一口气，大声对着服务员喊：买单！这两个字，粤语和普通话的发音基本是一样的（其实粤语读的是“埋单”）。

服务员会把单子拿走，算账之后打出清单给你，你按照清单的数字付款，这叫“看数买单”，早茶仪式正式结束。

这时，估计你已经又累又饿了吧！赶紧离开茶楼，去吃一碗云吞面吧。