怎么做好吃，咸黄瓜炒肉片的家常做法
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发布时间：2022-04-22 06:26
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时间：2023-11-10 08:11
黄瓜炒肉片是再家常不过的一道菜了，几乎家家户户都会做这道菜。黄瓜炒肉的做法十分简单，以下是我为大家整理黄瓜炒肉片的做法，希望对大家有所帮助。黄瓜炒肉片做法和步骤
1、黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。
2、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。猪肉切薄片，青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。黄瓜片腌好后，滗出里边的水。
3、炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的.猪肉片。待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黄瓜片。再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
4、小贴士：
1、黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。
2、腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。
3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。
4、切好的黄瓜片用盐腌渍一下，杀出里边的水分再炒，炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，全新口感，特别好吃。
5、腌好的黄瓜片即使不炒，就这么配点粥或者米饭清淡适口，也是非常好吃。
