什么叫奶酪
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:41
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热心网友
时间：2024-08-24 01:53
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
基本信息
中文名
奶酪
外文名
cheese
别名
干酪、芝士、起司
主要食材
鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐
分类
西方饮食文化
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做法
做法一
用料
食材
用量
奶油奶酪
350克
鸡蛋（3个整蛋、1个蛋黄）
4个
白砂糖
100克
淡奶油
200克
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好食材和一个6寸的蛋糕模具
步骤二
步骤二
用软胶刮刀将软化好的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌均匀
这一步很关键，一定要认真完成
一定要等奶油奶酪软化
步骤三
步骤三
将3个整蛋和一个蛋黄搅拌均匀
步骤四
步骤四
将蛋液分3次，陆续倒入搅拌均匀的奶油奶酪中
一定要少量多次加入，这样才能均匀不结块
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做法二
用料
食材
用量
牛奶
150克
芝士片
4片
白糖
15克
吉利丁片
10克
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
吉利丁片剪成几段，用冰水或凉水泡半个小时
步骤二
步骤二
水量多少无所谓，然后从水中捞出来攥几下
步骤三
步骤三
千万不要用热水泡吉利丁片，用热水泡惠把吉利丁片融化在水中，我们就无法使用了，因为吉利丁片我们是要和牛奶融化的
步骤四
步骤四
牛奶中加入白糖和芝士片
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做法三
用料
食材
用量
9寸披萨饼底
1个
香蕉
1根
小台芒
1个
马苏里拉奶酪
100克
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好需要的食材。（因为觉得水果放的挺多了，后面就选择不再加火龙果）
步骤二
步骤二
先在饼底上抹上适量的沙拉酱。
步骤三
步骤三
热心网友
时间：2024-08-24 01:56
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。
热心网友
时间：2024-08-24 01:54
只用三种原料，你就可以做出光滑细腻的奶酪，自制奶酪很简单
乳制品是公认的营养食品，因为他们富含钙和蛋白质，对宝宝的生长非常重要。他一直是儿童日常饮食中不可缺少的一部分，酸奶和奶酪是很受欢迎的食物，与牛奶相比，奶酪和酸奶中的某些营养物质更容易被宝宝吸收和利用。
和葡萄酒、巧克力和咖啡一样，奶酪也是真正的本地产品。在人与自然的合作下，来自不同地区、不同品种、不同工艺、不同成熟度的奶酪将呈现与众不同的口感质地和优良的风味。
使用从动物胃中提取的牛奶、凝固剂或酶。在规定的温度区域内下，牛奶可以发生化学反应。结块、切块、加热、成型等一系列过程……最终将得到新鲜奶酪。不同种类干酪的发酵时间不同，其自然最后的水分含量也会有很大差异。硬度也会有所不同。这也是一个非常有趣的过程。
自制奶酪：
1、将牛奶用小火加热至70℃左右，关火（不超过75℃），慢慢加入柠檬汁，搅拌边加边。
2、搅拌后，静置约15分钟，当乳清的颜色是绿色时，你可以过滤奶酪。
3、用筛子和纱布过滤凝结的奶酪，在冰箱中冷藏至少4小时。
4、将海盐加入冷冻奶酪中搅拌至光滑！
牛奶也可以变成奶油，类似的方法可以用来制作Mars卡彭奶酪。牛奶最好选择全脂鲜奶，保质期较短的那种，一般在超市冷藏柜买到。剩下的乳清可以加冰加糖直接作为饮料饮用，也可以代替水做成包子馒头、面包等发酵面食，他也可以用来煮蔬菜汤和代替牛奶或酸奶作为奶昔的基础。如果乳酪不能光滑，还出现颗粒状，很可能是牛奶温度过高，导致奶酪质地老化，但也可以食用
