泡娃娃菜怎么泡又脆又好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:41
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热心网友
时间：2022-06-17 22:17
可以用小米椒泡娃娃菜。
主料：泡椒750袋装g，娃娃菜3颗。
辅料：生姜适量，花椒15粒，白糖1勺，盐4勺，白醋250ml。
制作步骤：
娃娃菜用水洗一下控干水分，切成长条;
泡椒放入罐子里面或者是盆子里面，然后把娃娃菜放进去放点花椒粒;
放入一勺白糖,奶粉勺子那么多;
放入四小勺盐;
放入切好的指天椒;
放入生姜生姜切丝切片都可以;
放入半瓶白醋搅拌一下;
泡菜做好了，因为我家的罐子太小了，所以我后面找到盆子搅拌好了，又放入罐子里面呢！放
入罐子里的泡菜，放的时间可以放久一点。
小贴士：
1.喜欢吃辣的，可以多放几个指天椒，时间泡久了就会越来越辣的。
2.随泡随吃也可以，只不过是味道不是很好，隔一个晚上再吃的话那味道泡出来了，这样就更好吃了。
3.娃娃菜可以用白萝卜或者是胡萝卜，只要你喜欢什么菜，你都可以泡。
热心网友
时间：2022-06-17 22:18
主料娃娃菜2颗 苹果泥半个 梨泥半个 大蒜3瓣 葱半根 洋葱半个 姜四片 糯米粉1勺 水适量 盐适量 冰糖一把 辣椒面适量 娃娃菜泡菜的做法步骤1. 娃娃菜劈四瓣，在每一片叶子的根部抹盐，腌制4小时（主要是为了杀出娃娃菜的水分）2. 放入盆中，浇入淡盐水，泡一晚上。
3. 当娃娃菜泡菜可以折叠的软度，用清水清洗，并挤干水分，（尽量挤干）4. 一勺糯米粉，加入一勺清水，搅拌均匀，开中火煮，水煮开后倒入苹果泥，梨泥，姜末，蒜末，辣椒面，三小勺糖，一直熬成糊糊状（持续搅拌，以免粘锅底）5. 大碗中倒入洋葱碎，葱丝，倒入一勺酱搅拌，然后在用酱在娃娃菜的每一片叶子上都抹均匀。
最后在集体搅拌，按摩一下，让其充分接触泡菜酱。
6. 倒入瓶中。
（专门的泡菜瓶最好，瓶用开水烫后，用吹风机吹干，瓶子凉后倒入泡菜）小贴士1、娃娃菜一定要尽量挤干水分，以免后期腌制过程中出水太多。
2、制作过程中不可以沾到油星，要不然泡菜会坏。
3、发酵温度不易过高，零度到十几度都可以发酵。
只是温度不一样，时间也不一样，酸度也不一样。
一般温度高，酸度会更酸。
4、喜欢甜一些，可以放糖，苹果，梨也可以多放。

娃娃菜怎么做好吃,腌制娃娃菜的家常做法
主料娃娃菜2根 辅料糖适量白醋适量辣椒酱适量 步骤腌制娃娃菜的做法步骤11.2根中娃娃菜洗净 滤掉水分腌制娃娃菜的做法步骤22.盐撒一层，菜一层，尽量充分接触，然后密封一会，去做别的事，回来一会它就有些软了，揉压出很多水分，倒掉水。
腌制娃娃菜的做法步骤33.洒入白糖，辣椒酱腌制娃娃菜的做法步骤44.搅拌均匀腌制娃娃菜的做法步骤55.装入容器，倒入白醋没过娃娃菜，再在表面洒一层糖腌制娃娃菜的做法步骤66.盖上盖子密封好，过夜，第二天差不多就可以吃了。
期待中……...
热心网友
时间：2022-06-17 22:18
很多人喜欢吃泡菜，“泡椒娃娃菜”无疑是首选。它吃起来不但口感脆爽酸辣，操作起来也挺简单，泡一盒可以吃几天。如果懒毛病犯了不想做饭，捞上几根也能胡乱的对付一顿。
经常看菜谱的人可能也在家尝试着泡上一盒娃娃菜，吃起来味道还可以，但是就是没有在餐厅吃的味道好，不是你没有学会，而是你少了一个步骤。今天厨子给大家详细的介绍一下，如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜。
首先厨子给大家讲一下，上面这个是泡小米辣里面的“泡椒水”，最是关键，请大家记住，少了这个，再咋操作都白瞎。
【准备食材】
娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶装的味道好，约100克），葱姜蒜各1两，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10颗，花椒1小撮，八角2个，盐20克，味精10克，花生油30克。
【操作要点】
1:把娃娃菜洗净，从中一切两半，放入盒中，葱姜蒜切片。
2:锅入油烧热，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，葱姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入开水一公斤，加盐，味精，白糖，白醋调味。尝一下辣味，酸味，甜味突出即可出锅晾凉备用。
3:待汤凉时倒在娃娃菜上面，用一个盘子压实，放置36个小时以后就能开吃。
可能大家还没有看明白，你说的那个诀窍是什么？那个诀窍就是这些东西都要用锅炒一下，炒过得泡小米辣更能把调料里面的味道最大化的激发出来，泡出的娃娃菜味道才更好。由于加了花生油，它吃起来油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。
我是回族厨子，喜欢我的朋友可以关注我，每周不定时更新家常菜谱和菜肴制作视频，谢谢大家。
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