腌制娃娃菜怎么腌制的好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 07:41

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热心网友时间：2022-06-17 22:17

娃娃菜的腌制方法

辣椒（或者辣椒干）洗净剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韩式制法是放辣椒粉的，我喜欢自然点放鲜辣椒。

虾米洗净，开水略煮，跟辣椒碎拌匀待用。

新鲜柠檬一个，洗净薄切片待用。

蒜、姜剁碎拌匀待用。

盐、白醋、糖适量。

做法：

娃娃菜一开四份,反复洗净,清水浸泡30分钟.烧开水,烫10秒,捞起晾干。

把晾干的娃娃菜放入干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放一边约15分钟。

挤干被盐腌过的娃娃菜水分，用凉水冲净盐份，再挤干备用。

取大口瓶，洗净烘干，底部铺上之前准备的一半的柠檬片，再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜；然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片，再铺一层娃娃菜，然后铺一层糖，接着铺娃娃菜，然后铺一层辣椒碎....如此类推....（反正就着要腌的分量和器皿的大小来分配，但记得要一层一层地分开放）

材料都放进后注入白醋封好盖，腌半小时，把瓶子翻过来再腌半小时，如果是很着急吃就开盖吃吧.....已经很好的入味了。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧.

【腌制高原菜（娃娃菜）的做法】

用料：娃娃菜一颗、糖60克、盐30克、生抽140克、醋100克、糖100克、小红椒3个。

步骤：

将高原菜老叶子剥净、冲洗干净。

用刀将一个个小娃娃切下来。

切成小块，再冲洗一下。

用盐15克腌制，出水后，倒掉水分，用糖30克腌制，出水倒掉水分，再用盐15克腌制，再用糖30克腌制。（反复腌制四次，盐两次，糖两次，每次大约一刻钟）。

调制酱料：140克生抽、100克糖、100克醋、3个红辣椒剪碎。

将腌制后的高原菜用手挤干水份放入酱料中。放冰箱冷藏两天即可。

腌制一天已经很入味啦，等不及开吃了！

太好吃了，又脆又鲜，还微辣。