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主料
猪肝
适量
辅料
干辣椒
适量
线辣子
适量
蒜姜沫
适量
花椒油
适量
盐味精
适量
西芹
适量
步骤
1.猪肝切片(新鲜的猪肝要斜刀拉片,好吃又漂亮)
2.泡水2个小时以上去除猪肝血沫,在这个程序中可以加料酒或葡萄酒去味儿,泡好后要冲洗3,4遍过滤血水
3.开水撒下锅里,千万不要翻动,1分半钟出锅(我的猪肝是从冷冻里拿出来的,切的很薄
4.捞在双层漏盆里冲洗掉猪肝沫沫,
5.洗了5遍,如果不立即凉拌的话就要找个盖子盖起来,以免表皮干燥萎缩
6.盐,花椒油,味精
7.点了一点醋,一点点
8.很嫩的口感,麻麻的,放2朵木耳更好