椒麻猪肝（凉拌）的做法，椒麻猪肝（凉拌）怎么做
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主料
猪肝
适量
辅料
干辣椒
适量
线辣子
适量
蒜姜沫
适量
花椒油
适量
盐味精
适量
西芹
适量
步骤
1.猪肝切片（新鲜的猪肝要斜刀拉片，好吃又漂亮）
2.泡水2个小时以上去除猪肝血沫，在这个程序中可以加料酒或葡萄酒去味儿，泡好后要冲洗3，4遍过滤血水
3.开水撒下锅里，千万不要翻动，1分半钟出锅（我的猪肝是从冷冻里拿出来的，切的很薄
4.捞在双层漏盆里冲洗掉猪肝沫沫，
5.洗了5遍，如果不立即凉拌的话就要找个盖子盖起来，以免表皮干燥萎缩
6.盐，花椒油，味精
7.点了一点醋，一点点
8.很嫩的口感，麻麻的，放2朵木耳更好
