淡奶油草莓慕斯的做法，淡奶油草莓慕斯怎么做
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发布时间：2022-04-22 07:54
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热心网友
时间：2022-06-18 03:07
用料
蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片（10g）
砂糖 35g
草莓口味QQ糖（镜面） 1包（大包的）
草莓慕斯的做法
1、将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小
2、其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软（千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的），ps：忘记拍草莓酱了。。。
3、150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味，希望草莓味重点的亲也可以这么做）
4、300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。（淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了）
5、奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。
6、奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，（草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以）搅拌均匀。
7、草莓对切，6寸模具大概7、8颗草莓就够了。
8、把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好草莓。（我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了）
9、码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。
10、再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。
11、完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜。
12、其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。
13、镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉（不能太烫，会烫坏慕斯液）倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。
14、我还做了一点装饰，大家可以根据自己想象力随意发挥。
15、脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。
16、完成脱模。美味草莓慕斯就完成了，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。
热心网友
时间：2022-06-18 03:07
需要准备材料：
饼干碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，柠檬汁15克，砂糖100克，吉利丁片7克，淡奶油350克。
制作方法：
1，准备好材料，淡奶油要冷藏才容易打发哦。
2，倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
3，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。 4，把低筋粉过筛入面糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
4，软化吉利丁片的时候要用冰水，隔热水液化的时候，温度不能够超过75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。
5，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根据加入的果酱来适当调整，这样配比出来的慕斯层才是入口即化的哦！
6，淡奶油和细砂糖的配比是10：1，甜度是大众都能接受的比例。
7.取1个蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少许糖水，灌入慕斯浓糊并抹平，再放入冰箱中冷藏3小时，食用时取出，切成小块，最后装盘。
热心网友
时间：2022-06-18 03:08
淡奶油是做不出的，一般大城市的大型超市会有,不知道你是那地方的？
没有就在网上买，最好是看当地有卖烘焙用品的不，靠着近。
没有就只好淘宝了，但是不建议夏天在淘宝买奶油，天实在是太热了，很容易坏。淡奶油是常温保存的，但不能过28度，夏天会变质。
一般我这淡奶油就买的到安佳，雀巢（我镇江，当地有人卖）安佳很好打发，电动打蛋器打一下就好了，雀巢比较香，但是打发较难，要用无水无油盆，夏天要坐冰水打发，不过真的很香，雀巢做出来的慕斯味道很棒！（不过打发它很容易使人崩溃 - -！太难打了）
