醋溜白菜的做法是？
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发布时间：2022-04-22 07:31
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热心网友
时间：2022-06-17 18:43
今天我们做一道家常菜，醋溜白菜，大家都知道醋这种调料跟别的调料有点不一样，有些朋友做醋味的菜，先放醋，结果出锅一点醋味都没有，主要就是因为醋遇热会挥发，所以这道菜放醋时间不对，等于没放醋。大白菜真的是一种好吃又实惠的蔬菜，尤其冬季的大白菜更是好吃，是秋天的白菜比不得了的好吃。平时我们都喜欢做一道醋溜白菜。但是做醋溜白菜时，到底要不要加醋和糖呢？尤其是那些不能吃糖的人们，醋溜白菜好吃，但是每天吃一盘加糖的酸白菜，岂不是对身体不好。那么今天我就和大家分享一道，不加糖的醋溜白菜做法。这样做出来，不仅好吃，而且更营养解腻哦。一起来看看我到底是怎么做的吧！
首先我们来选白菜，白菜要选冬季霜降后拔出来的，因为霜降被冻后，能越冬的蔬菜，为了维持生命活动正常代谢，会分解一部分淀粉转化成糖分。细心的人就会发现，冬天的蔬菜比春夏秋的更好吃，就是这个原因哦。所以，白菜要选被霜打过的。准备一颗小白菜，只用白菜帮，去除白菜叶和根，把菜帮掰散，然后把白菜帮斜刀片成片，这样更容易炒熟。
准备辅料，大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，再准备适量的干辣椒段和香菜。开始烹饪，锅内烧油滑锅，滑锅以后只留少许底油即可，放入白菜帮开大火煸炒，快速让水分蒸发，白菜帮微微变软以后加入少许食盐，翻炒入味后盛出来备用。食盐在盛放之前放入就可以，放太早的话白菜会出水。锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜蒜开小火翻炒几下，放入干辣椒段一起翻炒，炒出香辣味以后沿锅边淋入一点料酒，加入生抽5克、白糖3克、香醋5克、鸡精2克、老抽少许调底色，再放入少许食盐把调料炒化。勾入一点水淀粉，放入炒好的白菜帮转大火快速颠锅翻匀让料汁均匀包裹在白菜上面美味即成。
热心网友
时间：2022-06-17 18:44
一，准备一个白菜，适量干辣椒和大蒜 二，白菜洗净后将叶子和帮分开切 三，调一个酱汁，一勺蚝油，半勺盐，半勺鸡精 半勺白糖，两勺生抽，两勺醋，搅拌均匀备用 四，锅中放入适量油，油热放入蒜末，干辣椒炒香 五，先倒入白菜帮翻炒至软，再倒入白菜叶子 六，等白菜叶炒软了就倒入调料汁，翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-17 18:44
食材：白菜、醋15克、生抽10克、海鲜酱油10克、盐3克、白糖3克、葱姜蒜、干辣椒、水淀粉。1、白菜斜切成薄片，葱姜蒜切末，碗里放醋15克，生抽10克，海鲜酱油10克，盐3克，白糖3克，蒜末适量，搅匀备用。2、锅中倒食用油适量，倒入葱姜蒜末爆香，倒入干辣椒适量，先倒入白菜帮，再倒入白菜叶，翻炒至稍软，倒入料汁，炒至六七成熟，加水淀粉勾芡，再翻炒几下出锅即可。
热心网友
时间：2022-06-17 18:45
醋溜白菜的食材主要用到白菜，先用刀将白菜切好，然后倒油进锅中加热一会，把蒜和干辣椒段下进去翻炒，然后把白菜倒进去一起翻炒，炒的过程加入适量的醋、白糖、盐还有生抽，也可以往里头加一点淀粉，接着翻炒一会即可倒出食用 。
