腌肉一般是放多少料酒，每次炒出来都有料酒味？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:16
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 10:20
我觉得用猪肉炒菜，提前腌肉可以少放一点料酒，多放一点生抽。生抽要比料酒多一点，就能盖住料酒的味道。如果不喜欢料酒，可以不要放料酒，我觉得生抽就可以去腥了，放一点点蒜末就更香了。希望我的回答能够帮助到你，望君采纳，谢谢!
热心网友
时间：2022-06-17 10:20
两种解决办法
1.继续减少料酒用量。
料酒有两个作用：
A：去异味。
假设题主做的是猪肉，猪肉在切好后可以先在清水里浸泡一会儿，让血水析出。料酒起到的作用才能更好发挥。
B：提香。
2.你要去“烹料酒”。
在炒菜时，锅边温度很高，把料酒“烹”在滚烫的锅边上，这样料酒本身的香气能挥发出来。
