糯米排骨饭怎么做？（步骤详细）
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发布时间：2022-04-22 08:42
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时间：2023-05-29 09:26
1、主料：排骨500克、糯米500克；辅料：姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精适量、盐4克。
2、排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。
3、沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入。
4、调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精和盐。
5、调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行。
6、调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚。
7、糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏。
8、泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以。
9、腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀。
10、糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸。
11、蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅。
12、然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙。
13、排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉。
14、上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。
15、蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。
