炸茄片 炸出酥脆茄子怎么做好吃，家常炸茄
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材料
茄子(紫皮，长)：2个;
面粉: 3大勺; 淀粉: 1大勺;
食盐：适量; 生抽：少许; 色拉油：适量; 蒜：2瓣; 陈醋：1勺; 香油：少许;
炸茄片的做法
1
长茄子洗净切厚片（小拇指的厚度），撒些盐腌渍一下
2
按照面粉：淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞感，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦
3
小奶锅里倒入食用油，只需要让油在小锅里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加热至中等油温，调中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油锅炸，炸至外表金黄内部绵软，捞出在厨房纸巾上吸油
4
蒜2瓣，捣成蒜泥，加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油，调成蘸汁，趁热趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃
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1）茄子洗净去蒂，斜切成片。
2）适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下。
3）面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好。
4）茄片沾面糊。
5）油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火。
6）炸至金黄捞出。
7）沥干油装盘。
8）捣点蒜，加点酱油、辣椒油。
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酥炸茄子片的做法步骤
1
茄子洗净切片
2
鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3
加入面粉
4
用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5
加一勺盐
6
加2勺自制的鸡精粉
7
将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8
油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9
炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
