炸茄片 炸出酥脆茄子怎么做好吃,家常炸茄

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材料

茄子(紫皮,长):2个;

面粉: 3大勺;  淀粉: 1大勺;

食盐:适量;  生抽:少许;  色拉油:适量;  蒜:2瓣;  陈醋:1勺;  香油:少许;

炸茄片的做法

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1)茄子洗净去蒂,斜切成片。
2)适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下。
3)面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和酱油,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好。
4)茄片沾面糊。
5)油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火。
6)炸至金黄捞出。
7)沥干油装盘。
8)捣点蒜,加点酱油、辣椒油。

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酥炸茄子片的做法步骤
1
茄子洗净切片
2
鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3
加入面粉
4
用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5
加一勺盐
6
加2勺自制的鸡精粉
7
将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8
油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9
炸好的茄子片,可以直接吃,也可以蘸蒜泥吃

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