面包的各种做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:37
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 05:32
特浓手撕面包的用料
高筋面粉（白燕）530g 细砂糖60-120g
盐6g 奶粉60g
鸡蛋2个 炼乳70g
牛奶170g（取30g化酵母） 酵母6g
黄油50g
特浓手撕面包的做法
步骤1
首先，在配方液体中取20g常温液体把酵母先化开，然后把除了黄油以外的材料放入搅拌盆中，倒入酵母水（酵母不能直接与盐、糖接触）。
步骤2
慢速揉成团之后转中快速揉至基本扩展，即能拉出厚膜，而且破洞带锯齿状，然后加入室温软化的黄油。
步骤3
加入黄油后，继续用中快速揉至完全扩展，一定要揉到完全扩展，即能拉出薄膜，而且薄膜的破洞是光滑没锯齿的。
步骤4
把揉好的面团取出。
步骤5
用秤秤一下面团总重量，然后除以6，大概186g左右，直接把面团分割成6等份。
步骤6
然后把面团滚圆，盖上保鲜膜。
步骤7
然后取出一个面团，直接擀成大概40cm长的长方形，能不撒粉就尽量不要撒粉，因为撒了粉会很难擀开，利用面团的粘性擀开，每一个面团擀得长度必须是一直的，否则发酵的时候就会高低不平。
步骤8
然后从上往下卷起来，卷的时候尽量卷紧一点。
步骤9
收口捏紧。
步骤10
把所有面团卷好之后盖上保鲜膜，整形的时候再取出，以防风干。
步骤11
取出一条面团，用手轻轻压扁。
步骤12
然后用擀面棍竖着稍微擀开。
步骤13
用擀面杖擀成长约50左右的长方形，过程会有点难擀，因为面团没有松弛，延展性差，给点耐性继续擀。
步骤14
然后从上往下卷起来。
步骤15
收口捏紧。
步骤16
把所有面团统一卷好后，放入吐司模中，面团与面团之间需要留出一点空隙。
步骤17
然后在烤箱中放入一碗热水，把吐司面团放进去，进行发酵，以面团最高峰处为准，发酵到6分满，马上取出。
步骤18
把发酵好的面团盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中下层，用170/170°C烤30分钟，因为我用的是低糖吐司模，所以时间和温度上都有所调整。如果是用普通吐司模的话，就用180/180°C烤40分钟。 这图就是发酵过的，成了有一点溢出来的感觉，大概就是8分满的效果。
步骤19
吐司出炉后，马上打开吐司模盖子，震盘，倒扣出模，放在网架上晾凉。因为这次用的是新烤箱，以为烤箱在预热，结果没有启动，所以导致面团发酵到7分满才进烤箱，成品出来就成了直角吐司，标准的吐司是圆角的，所以在6分满的时候入烤箱就可以了。
步骤20
开一下内部组织，绵密柔软，一层层一丝丝。
热心网友
时间：2022-05-13 06:50
1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。
2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。
3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天）
4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团*插入面团不回缩，面发好了。
5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松
6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。（3个一组方法一样）并列放入吐司模。
7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时（夏天）
8、烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。（没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵）
9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。
自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。
热心网友
时间：2022-05-13 08:25
付费内容限时免费查看回答您好，面包的做法
用料
高筋面粉 165克
低粉 40克
奶粉 20克
糖 40克
盐 1小匙
酵母 3-4克
黄油 30克
水或者牛奶 100克
鸡蛋液 25克
简单又好吃的松软面包的做法步骤
步骤 1
干粉类的全倒入，用筷子拌均。加蛋液，加牛奶，先慢速后高速搅至光滑面团，加黄油。
揉出膜即可，不需手套膜。
盖膜，面团室温发至1.5-2倍大
分12个挤子，滚圆，放入烤盘。底部撒干粉或垫油纸。放入烤箱上层，底部放热水。醒发变大，取出。
将烤箱预热，上下火160度，烤约25分钟左右，表面上色即可。(懒人可直接烤)
如喜欢加芝麻的，表面刷蛋液，撒上芝麻再烤。造型更诱人～
希望能帮到您
热心网友
时间：2022-05-13 10:16
酸奶面包
香甜的面包搭配酸奶馅，酸酸甜甜就是它了，吃多少都不腻。
主料：350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黄油、120g酸奶、70g牛奶。辅料：50g细砂糖、3g盐。做法步骤：
1、先把除黄油食盐以外所有的材料，放到一个盆里揉成面团，然后加入黄油，再揉一段时间。
2、把面团放到温暖的地方进行醒发，面团醒好之后把面团取出来分成若干个小面团，把小面团揉成圆形，放到温暖处进行二次醒发。
3、醒完之后在面团上刷一层全蛋液，撒上少量芝麻，然后放入烤箱，中下层上下火180度烤半个小时，烤到表面发黄就可以了。
热心网友
时间：2022-05-13 12:24
面包有不同做法吗？面包有很多东西，但是你喜欢吃什么样的味道？那就做什么样的味道？自己做也是很好啊，自己学的做面包，喜欢吃什么口味就放什么味道
