农广天地仔姜保鲜贮藏
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发布时间：2022-04-22 08:27
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时间：2022-06-18 15:30
①贮藏特性
生姜贮藏在10℃以下易受冷害,但温度高又易造成腐烂,一般贮藏温度应控制在13～15℃,相对湿度要求
75％～85％.如相对湿度过低,姜块会失水萎缩,造成耐贮性和抗病力下降；相对湿度过高,则会促进发芽并增加腐烂.所以,生姜在贮藏过程中应特别注意温
度与湿度的控制.
②采收与采后处理
贮藏用的生姜在霜降至立冬间收获,要求根茎充分成熟、饱满、坚挺,且表面呈浅*至黄褐色,叶片半干
萎.表皮易剥落,已发芽、皱缩、软化及表面变成紫色的姜块均不适于贮藏.收获生姜应选在阴天或晴天早晨进行,不要在晴天烈日下采挖,以免日晒过度,雨天和
雨后收获的也不耐贮藏.贮藏用的姜块一般要求不带泥,带泥过湿的可稍加晾晒,但不宜在田间过夜,晾干后即装筐贮藏.要注意贮藏用的姜不能在田间受霜冻.
③贮藏运输
生
姜的贮藏方法很多,有传统的贮藏方式、简易的商品性贮藏和出口商品的贮藏等.传统的贮藏方式主要有窑藏、坑埋和沙藏等,在广东多用沙藏.沙藏有的在防空洞
内进行,有的在室内进行,即将采收的姜摊开稍晾去表皮水分,然后用细沙堆藏,一层细沙一层姜,码成高1米、宽1米的长方形垛.沙的湿度以用手捏紧后不滴水
为宜,不能过湿.此法能贮藏3～6个月,温度和湿度控制得好可贮藏1年多.目前简易的商品性贮藏方法是将生姜冲洗干净并阴干后,用尼龙网袋定量包装,一般
每袋10～20千克,然后装入纸箱,并在纸箱两侧各打1～2个直径约2厘米的小孔,以利于通风透气,放于温度为13℃、相对湿度为75％～80％的条件
下,可贮藏半年,其品质仍相当好,但重量损失10％～20％.
出口生姜的外观品质要求表皮湿润光亮,无霉变斑块,芽眼萌动不明显.贮藏方法是将姜
块用清水冲洗干净,装筐浸入保鲜液(如l％柠檬酸)中,沥干,用塑料托盘(规格为14厘米×10厘米×2厘米)装入150～180克姜块,然后用日本产
OMF300保鲜膜封口,再以内衬保鲜塑料袋的纸箱为外包装,在13～15℃下贮藏,这样可保鲜15天以上并符合出口要求.追问仔姜可以冷冻贮藏吗
