葡萄果酱的经典做法？
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发布时间：2022-04-22 08:27
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热心网友
时间：2022-06-18 15:30
一直都想做果酱吃，拖延症太厉害了，正直葡萄季节，果酱搭配面包饼子不好吃都难！

葡萄果酱的做法：
1、准备所需食材；
2、葡萄倒入清水，放入适量面粉净泡20分钟；
3、手拿着葡萄枝在水里来回摆动；
4、用清水冲刷几次就可以洗干净葡萄了
5、葡萄去皮去籽；
6、清水倒入不粘锅，放入葡萄皮；
7、中火煮到葡萄皮颜色变浅；捞出，尽量挤干水分；
8、倒入葡萄肉；
9、加入冰糖；
10、柠檬取汁；
11、倒入柠檬汁
12、上锅煮到粘稠状态；
13、煮到可以舀出果酱，锅内不粘任何残渣物即可；
14、容器提前消毒；
15、装入果酱；立即密封，倒扣冷却，冰箱冷藏；

葡萄果酱的做法：
将有机葡萄放入容器中
将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉
倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净
将葡萄皮剥去,备用
将葡萄肉去籽,装在碗中备用
柠檬切片
向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮
大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止
将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中
葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉
向加入白砂糖
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制
向锅中挤入柠檬汁
熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可
将果酱盛出,密封保存即可

小窍门
我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了。
清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净。
将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩。
选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色。
选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅。
如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.，毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的。
热心网友
时间：2022-06-18 15:30
食材：葡萄1000克，白砂糖100克，米醋或柠檬汁15克，糖粉15克
葡萄去蒂，撒上一点生粉。使生粉粘在葡萄表皮，倒入清水,用手将葡萄表皮揉搓干净。
再用清水冲干净，水当当的葡萄，平常洗葡萄吃可以用这个方法哦。
将葡萄皮和果肉分离。
向锅中倒入约150毫升清水,放入葡萄皮煮。小贴士：水的多少不用刻意去量，稍稍有漫过一半的葡萄就好。
大火将汤汁煮沸转小火煮,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成紫色。将葡萄皮捞出,放在滤网上,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
葡萄皮全部捞出，加葡萄肉，葡萄汁也全部加入哦。
煮开后加100克糖。这个葡萄巨甜，糖的量放的比较低。葡萄不太甜或者想延缓保质期，要再加糖，糖也是一种保鲜剂。
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。有浮沫，将浮沫去掉。小贴士：浮沫不去掉，果酱会有涩味。
中途用铲子将果肉压压碎。小贴士：最后的果酱还是带着点颗粒的。如果不喜欢，果肉和果皮分离后，将果肉打碎。
果酱快好了，向锅中倒入米醋。熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火。小贴士：米醋减轻点果酱的甜，还能提高保质的时间。用柠檬汁是一样的。
放入消毒过的果酱瓶密封保存即可。
营养价值
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；
2. 法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；
3. 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；
4. 葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
食用效果
葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；
有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效；
主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
热心网友
时间：2022-06-18 15:31
教你自制葡萄果酱！学会后，天天可以在家喝果茶了！
果酱的发明可以说非常神奇了，显然，它是用相同的水果制成的，但是比原来的水果更香，同时味道更丰富，食用方法更多。比如说葡萄，一般情况下我们都是洗净后吃肉就可以了，有些酸，有些甜，简而言之，并没有任何独特之处，然而葡萄果酱不是这样，它有一种像红酒一样的气味。一汤匙的酱汁吃进嘴里可以持续很长时间的香味。将其撒在面包片上或淋在小蛋糕上，会使其他食物的味道更好。当然，除了葡萄，还有许多适合做果酱的水果，以后我会继续与大家分享。今天我们将讨论如何制作葡萄果酱。
这次我做的量比较大，我做了三斤的葡萄，如果你觉得多了，可以只做一斤就可以了。
材料：三金葡萄，冰糖60g，三个柠檬，面粉，纯净水。
具*作步骤：
1、取一个大盆，放入葡萄，加入面粉，静置半小时。葡萄皮也是要用来做果酱的，所以我们必须清洁葡萄皮，而面粉则更容易吸附皮上的脏东西，因为面粉具有很强的功能，可以清除葡萄皮上所有的异物。
2、用手搅拌水，葡萄皮的杂物会随着水流而带下，漂洗几次以确保葡萄完全洗净。
3、削皮，将葡萄皮和籽放入碗中，将葡萄肉放入另一个碗中。
4、取一个不粘锅，放入水中，然后放入所有葡萄皮和籽，并用中火煮。葡萄皮会慢慢变色，水会变成浓郁的葡萄色，除去葡萄皮以尽可能多地挤压水分。
5、放葡萄肉，然后加入冰糖，挤进柠檬汁，转小火，煮沸，浓稠，直到很粘为止。为防止粘在锅上，请务必用勺子不停的搅拌。
6、准备玻璃罐，洗净，晾至自然干燥，如果有烤箱的话放入烘烤15分钟。
7、关火，等待葡萄和果酱冷却，将它们放入杯子中，然后盖上盖子。
烹饪小技巧：
1、必须清洁干净葡萄皮，否则产生的果酱会发出难闻的气味并且不卫生。
2、必须添加柠檬汁，这样会使果酱的味道更好，并且还可以延长其保质期。
3、冰糖的量可以按照自己的口味进行调整，但建议以上步骤的量来增加，因为与冰糖一起添加，也可以保存更长的时间。
这个美味的葡萄果酱就已经做好了，冷却之后直接放入玻璃瓶中密封起来，然后放在冰箱的冷藏层即可。想吃的时候，用干净的汤匙舀一点就可以了，如果保存的比较好的话，放一年也不会坏掉的。该果酱的烹饪时间大约需要半小时，因此请务必耐心烹饪，然后等待它变粘稠，然后，你可以长时间享受其美妙的味道
热心网友
时间：2022-06-18 15:31
做法
1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。
2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起搅拌均匀备用。
3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内，加入100cc水后打约10秒至碎，将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。
4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内，将其一起搅打约10秒钟备用。
5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不�钢锅中，再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。
6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后，即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状即可熄火。
7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。
做法二
主料
有机葡萄1200克
辅料
水500克、白砂糖100克、柠檬1/2个
步骤
1、将有机葡萄放入容器中。
2、将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉。
3、倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净。
4、将葡萄皮剥去,备用。
5、将葡萄肉去籽,装在碗中备用。
6、柠檬切片。
7、向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮。
8、大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止。
9、将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
10、葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。
13、向锅中挤入柠檬汁。
14、熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可。
15、将果酱盛出,密封保存即可食用。
营养价值
1）水果和糖的比例大约在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味调整糖的用量。
2）柠檬的用量也要按照水果的含糖量在半个到1个之间调整。
3）水也可以全部或部分用鲜水果榨出的果汁来代替。
4）可以依据水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或风味。
热心网友
时间：2022-06-18 15:32
做法
1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。
2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起搅拌均匀备用。
3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内，加入100cc水后打约10秒至碎，将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。
4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内，将其一起搅打约10秒钟备用。
5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不�钢锅中，再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。
6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后，即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状即可熄火。
7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。
做法二
主料
有机葡萄1200克
辅料
水500克、白砂糖100克、柠檬1/2个
步骤
1、将有机葡萄放入容器中。
2、将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉。
3、倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净。
4、将葡萄皮剥去,备用。
5、将葡萄肉去籽,装在碗中备用。
6、柠檬切片。
7、向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮。
8、大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止。
9、将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
10、葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。
13、向锅中挤入柠檬汁。
14、熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可。
15、将果酱盛出,密封保存即可食用。
