姜饼饼干的做法
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发布时间：2022-04-23 03:13
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热心网友
时间：2022-07-11 05:48
姜饼原料：低筋面粉250克、黄油50克、水30克、红糖粉25克、糖粉50克、蜂蜜35克、鸡蛋25克、肉桂粉1/4小勺、姜粉1小勺(后面这两样可以不加)
表面刷夜：鸡蛋10克、水20克
装饰用糖霜：蛋白10克、糖粉70克、柠檬汁1小勺(5毫升)
1.把姜饼原料倒入碗里，用手混合揉匀，成为面团，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
2.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3厘米的薄面片(如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀)

3.用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型
4.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，中层上下火170度，10分钟左右即可取出
5.饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦，蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了
6.做好的糖霜，装入裱花袋里，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可
热心网友
时间：2022-07-11 07:06
材料
速溶咖啡、黄油、红糖、水、小麦粉、黑麦粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜适量。
做法
1.速溶咖啡加水溶解，将黄油搅拌至柔软，加入红糖，再加入溶解的咖啡搅拌均匀。
2.加入薄力粉和其他材料。
3.将所有材料搅拌均匀。
4.将面糊盛到保鲜膜上，用保鲜膜包好，用擀面杖隔着保鲜膜将面糊擀成2mm～3mm厚的面饼。
5.用饼干模子将面饼切成喜欢的形状，没有模子的也可以用菜刀切成方块或菱形。
6.喜欢的话可以在姜饼上放上杏仁或松子。
7.将做好的姜饼放入预热180℃的烤箱，烘烤约15~20分钟。低温慢火，便可以烤出漂亮的古铜色。
制作方法二
用料
低筋面粉350克
苏打粉2克
姜黄粉5克
肉桂粉2克
辅料
黄油 60克
红糖50克
糖粉140克
蜂蜜50克
鸡蛋25克
牛奶 40克
鸡蛋清 20克
柠檬汁 2克
食用色素适量
步骤1
将融化黄油（60g）、红糖（50g）、糖粉（50g）混合均匀后，再加入蜂蜜（50g）、鸡蛋液（25g）、牛奶（40g）搅拌均匀，此为A料。一定要均匀哦！
步骤2
将低筋面粉（350g）、苏打粉（2g）、姜黄粉（5g）、肉桂粉（2g）全部混合过筛后，加入混合均匀的A料中，简单地拌匀成面团，不要过久和力量过大的搅拌，以免面团出筋。
混合好后，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面团擀成3毫米厚的片状，根据自己喜欢的图案~，印出自己喜欢的饼干形状。
在饼干生坯表面扎上一些小孔，帮助排气，放在油纸上在松弛5分钟。
烤箱预热至175度，饼干放入烤箱中层，烤约15分钟，烤好的饼干取出，放凉，准备制作蛋清糖霜。
步骤3
在蛋清（20g）中加入柠檬汁（2g），搅拌过程中慢慢加入糖粉（90g），糖粉分几次加入，每次加一点。
搅打均匀后再加一点搅打均匀，糖霜的浓度可以根据需要调节。如果是要装饰饼干，可以少加点糖粉；如果要粘合姜饼屋用，那就要多加些糖粉。依据自己情况而定，加适量的糖粉后打到浓稠的状态。
步骤4
最后在打好的糖霜中加入几滴自己想要的色素调色，不加也可以。搅拌均匀后就是成品糖霜，把糖霜装入裱花袋，画在饼干面上装饰就可以了。
