肉丸子怎么做才能又滑又嫩?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:38
共6个回答
懂视网
时间：2022-08-05 04:10
1、材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。
2、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。
3、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。
4、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
5、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
6、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。
7、锅中加入冷水，开始做肉丸，然后把肉丸放进冷水里。
8、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
9、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出。
热心网友
时间：2022-08-05 01:18
每年逢年过节的时候，家里面都会炸一些丸子备用，虽然路上也有人卖，但是一般人都比较喜欢在家里面炸，因为在家里面的比较干净，而且想用什么配料就用什么配料。
很多人嫌自己炸丸子比较麻烦，所以就会去街边买，但通常街边买来的丸子都是非常硬的，有的时候还咬不动，那么，如何做才能让我们的丸子又脆又软呢？让我们一起来看一下步骤吧。
如果想让丸子做的非常的滑嫩，那么需要选择这几种配料，第一就是猪肉，猪肉的肥瘦比例最好要做到4比6，有肥的也有瘦的才比较好，这样吃起来又香又有嚼劲，还不会感觉到特别腻。
除了肉之外，我们还可以适当的添加萝卜，还有鸡蛋之类的，蛋清是比较重要的，加入蛋清做出来的口感更加的滑，更加嫩（鸡蛋这里是一个关键，如果不加的话，可能就比较硬了。）如果要加萝卜的话，需要清洗的非常干净，而且需要一点水分都没有，如果有水分的话，加进去可能会发生爆炸。
上面的主要的配料准备好之后就要准备辅助的配料了，也就是所谓的味道。配料完成了，我们要加入一些盐，加入一些香粉以及葱和蒜之类的，姜也是必不可少的。准备好之后，可以用自己的鼻子稍微闻一下味道怎么样，宁愿淡一些，也不能太咸了，因为太咸的话就不能吃了。
有人比较喜欢吃水煮丸子，有人比较喜欢吃炸丸子，个人觉得炸丸子更加香脆，而水煮丸子的话可能会有些腻。看个人的口味吧，如果喜欢那种特别软的，那就用水煮丸子，如果我喜欢香香脆脆的，那就吃后者。记得一定要加鸡蛋！这样的话会让味道更好
热心网友
时间：2022-08-05 02:36
把各种所需要的材料准备好，把猪肉剁成肉末放到盆子里，倒入料酒，加适量的盐，打两个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌均匀，然后再把葱姜蒜末，鸡精，胡椒粉和玉米淀粉，一起倒入肉中，继续搅拌均匀，在锅中的水烧到有气泡的时候，把搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮，这样就可以做成又嫩又滑的丸子。
热心网友
时间：2022-08-05 04:11
付费内容限时免费查看回答肉丸子怎么做才好吃又嫩
我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里，放进一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水。第二步：我们在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒，以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。搅拌过程中，如果感觉到肉末太黏稠了，就加入少量之前准备好的葱姜水。当我们准备好的葱姜水，已经全部加入到肉末中时，就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里，继续朝同一个方向搅拌，当盆里的肉末呈糊状时，就说明已经搅拌好了。
我们在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。丸子完全煮熟后，我们还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，荤素搭配才会更加美味。同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。第1点，我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的猪肉，猪肉的肥瘦比例最好在4:6。第2点，在剁肉末的时候，一定要将肉末剁得很细。第3点，在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。第4点，搅拌过程中加水的时候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。第5点，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。
热心网友
时间：2022-08-05 06:02
首先应该准备好肉馅加上盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，蚝油，五香粉，搅拌均匀，然后再加入适量的葱姜蒜进行搅拌，加入少量的鸡蛋液和面包糠，这样制作出来的丸子特别好吃，特别嫩。
热心网友
时间：2022-08-05 08:10
在做肉丸子的时候可以在肉中加入一些料酒，也应该加入一些淀粉，这样才能够让口感更好，更滑更嫩。
