臊子有怎样的特征?
发布网友
共1个回答
热心网友
臊子是西部吃面食的一种卤汁，将肉切丁，加以各种调料，特别是香醋、辣椒等炒制而成的。臊子面是西北的一种传统特色面。臊子面历史悠久，尤以宝鸡岐山县的岐山臊子面最为正宗，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
