为什么自己做的小笼包不够蓬松?是哪里出错了?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:11

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懂视网 时间：2022-05-29 12:49

面发不起来是什么原因？接下来就来为大家介绍一下其中的原因，一起来看看吧。

1、酵母不够

面发时要放酵母，发不起来可能是酵母放的太少，一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。

2、发面用开水

用开水发面可能会把酵母烫死了，失去了活性，这时也会让面发不起来。

3、温度低

面发放的地方温度低，这样会让酵母活性不高，发酵一般要放在30-40℃的环境中，冬天可以放入温水锅中保温，和面的时候可以用温水和面，这样也能帮助酵母发酵。

面发不起来补救方法

1、如果是酵母的活性差，就需要换一种活性好的酵母。

2、可以再加入一些酵母和干面粉，重新揉面并重新发酵。如果是因为面团表面很干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，还要注意面团发酵的时间。

以上就是为大家介绍了面发不起来是什么原因，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-05-29 09:57

很多人都喜欢，在早餐的时候，吃小笼包喝牛奶。但是如果在市面上买，很多人会担心卫生问题，于是就想自己在家做。但是每次做出来的小笼包，都不够蓬松，面也有些发硬，非常的影响口感。之所以会出现这样的情况，是因为没有选择，正确的面粉，并且没有控制好酵母的用量，与醒面的时间等等。

在制作小笼包的时候，选择最佳的面粉，也是非常重要的。因为市面上所售卖的面粉，分为不同的类型，有低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉。首先一定要清晰的辨别，低筋面粉只适合做面包，蛋糕这类甜品。而中筋面粉适合做馒头，包子，饼干等食物。而高筋面粉比较适合做面条，水饺。

那么人们如果想制作小笼包的话，就必须选择中筋面粉。如果选错了面粉，也会影响口感，并且会导致做出来的小笼包不蓬松。 发酵这一步骤，也是非常重要的。如果想让面粉后期发酵的更加蓬松，那么就应当控制面粉和酵母的比例可。以选择每500克面粉，中添加5克的酵母，这样会让面粉发酵更蓬松，口感也会比较好。

并且要控制好醒发的时间，一般情况下，面粉醒发的最低时间是半小时。那么如果想要更加蓬松的话，可以适当的延长醒发的时间。可以控制在1~2小时左右，效果是非常好的，还可以适量的加一些小苏打，这样蒸出来的小笼包，也不会出现软塌塌的情况。 发酵成功之后，后期需要将面团拿出来，进行揉搓。并且将面团揉搓的时间越长，面团的韧劲就会更强。揉好面团之后，必须要放进盆中，盖上保鲜膜，进行二次醒发。这个步骤是非常重要的，也关系到小笼包，是否能够做成功。

热心网友 时间：2022-05-29 11:15

1.揉面不好。做小笼包要蓬需要充分面粉的发酵，让面团变得蓬松多孔。2.面团发酵温度不合适。酵母菌它的最佳有利的繁殖时间是在30℃到40℃。

热心网友 时间：2022-05-29 12:49

这可能是因为自己在做小笼包的时候面的醒发时间不够，没有采用正确的方式方法。之前这样的情况可能是在和面的时候水的温度过高或者酵母使用的数量较少，没能够让面及时醒发。

热心网友 时间：2022-05-29 14:41

如果小笼包不够蓬松可能是在揉面团的时候酵母放少了，或者发酵的时间太短，而且在揉面团的时候可以用温水去揉，这样更有助于酵母的发酵。