淡奶油蛋糕卷怎样做?
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发布时间：2022-04-23 09:41
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热心网友
时间：2023-10-11 01:42
淡奶油蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1
蛋白蛋黄分开。蛋白放冰箱冷冻室冷冻几分钟。
步骤 2
淡奶油称好，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉用N字形搅匀，鸡蛋分两次加入面糊，用N字形搅拌均匀。
步骤 3
蛋白取出，放几滴柠檬汁，分三次发到硬性到干性之间，不能太硬，软一点方便卷起。
步骤 4
预热烤箱150度上下火。混合蛋白蛋黄糊，混匀。倒入28*28的方盘。烤箱150度烤15-20分钟
热心网友
时间：2023-10-11 01:43
下厨房APP可以搜索怎么做
热心网友
时间：2023-10-11 01:43
蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)
4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右
虎皮温热后抹_上一层奶油，将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
小贴士:每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节!
