火龙果馒头怎样不变色,火龙果馒头的家常做法
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1、火龙果兑白开水加白糖打成火龙果汁。把酵母倒进火龙果汁里化开。
2、面粉和少许盐混合，淋入酵母火龙果汁，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。
3、面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。
4、最后把面团揉成光滑不粘手的面团。
5、揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。
6、把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。
7、大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。
8、锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
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需要将配料的搅拌好才不会变色。
材料：面粉、火龙果汁、鸡蛋、白砂糖适量、奶粉适量、发酵粉适量、盐适量。
1、先准备好食材，如图所示。
2、然后将所有的面粉倒入面粉机，还有火龙果汁也倒入。
3、最后启动面包机开始搅拌，然后搅拌一个小时，可以看到面团成型。
4、然后将成型的面团切成一个一个长条。
5、最后放在锅上蒸半个小时即可。
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火龙果馒头材料混合好不变色。
主料：高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克
调料：白砂糖75克、盐少许
做法步骤：
1.准备好材料
2.全部的材料倒进面包机
3.面包机按下发酵面团键 用时1个半小时
4.发酵好的面团，放在案板上 大小均匀的用刀切开~
5.热开水 上锅蒸熟即可
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可以在揉面时加入少许食用碱，可以减轻变色的现象，但是不能完全阻止变色现象的发生，下面介绍做法：
准备材料：火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克
制作步骤：
1、准备好所有食材。
2、火龙果打成泥，加入白糖和酵母。
3、倒入面粉，加入1克碱面。
4、搅拌成面絮。
5、揉成光滑面团。
6、发酵两倍大取出。
7、揉成长条切段。
8、全部揉圆。
9、冷水上锅，醒发30分钟。
10、烧开后10分钟。
11、蒸熟了。
12、加了食用碱后减轻了变色的情况。
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用料
普通面粉 200g
酵母 3g
水 85g
白糖 40g
火龙果泥 70g
普通面粉 115g
酵母 2g
白糖 20g
火龙果馒头的做法
火龙果捣成泥
火龙果泥跟面粉 酵母 白糖 全部放进去 混合
揉成光面
白面 我是先把酵母用温水 化开（水是85g里面的） 然后白面的 所有材料全放进去揉
俩个颜色面团 发酵好 成马蜂窝一样 就好了（也可以一次性发酵 省事点）
拿出 揉几下排气
2个面团 都擀成长方型
卷起
切
第二次发酵至1.5倍大 大火烧开 转中火蒸8-10分钟 关火等5分钟在开盖
蒸了后 颜色会变淡了点🌚 这次退色还好不是淡*的 可能跟火龙果品种有关系 （这火龙果去种植基地摘的 特新鲜 特别红 手都能染色 平时买的都没这么红）
小贴士
面粉跟火龙果泥的比例 看吸收情况自动调节 太湿加点面粉 太干加点火龙果泥 甜度按个自喜好增减
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我刚才蒸的全变白了，红心火龙果面粉蒸出来不是红色是白色
