吃荠菜之前要焯水吗?为什么?

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荠菜是一种野生的可食用蔬菜，多生长于生长于田野、路边及庭园中，属于十字花科植物。

荠菜的营养价值很高，100克荠菜含水分84克、碳水化合物6克、粗纤维1.8克、维生素C48毫克、胡萝卜素3毫克、钾29毫克、钙25毫克、镁13毫克，这些营养素含量在蔬菜中算是比较高的。

植物性食物中含有的草酸、植酸，影响钙的吸收

在一些植物性食物中含有草酸和植酸成分，它们容易和食物中含有的钙等矿物质结合成草酸钙和植酸钙等化合物，钙一旦结合成化合物是不容易被人体吸收的，导致钙的吸收率下降，引起钙的缺乏。

荠菜是野菜的一种，吃荠菜之前是建议焯水的，因为焯水可以过滤荠菜的土腥味儿，保证荠菜的鲜美。

荠菜焯水去掉土腥味

因为荠菜是生长在土地中比较矮的野菜，与土地的接触面积比较大，所以荠菜表面会有较多的尘土，即使在清洗的时候比较用心，也会存在一些尘土的弥留，吃之前对荠菜进行焯水，既可以对荠菜进行清洁，保证荠菜干净，同时也可以去过滤掉荠菜自带的一种土腥味，留住荠菜的鲜美，这样可以最大限度的去品味荠菜的鲜美。

荠菜焯水后便于食用

并且荠菜焯水之后，荠菜的利用率以及可塑性是非常大的，无论是做荠菜水饺、还是凉拌菜，荠菜都不会占用太大的体积，这样便于后期荠菜的打理，所以说荠菜在吃之前建议进行焯水处理。

批量荠菜焯水，减少麻烦

如果感觉每次吃荠菜都进行焯水处理比较麻烦，可以将大量的荠菜进行统一的处理，荠菜焯完水之后可以将荠菜分团，之后放在冰箱冷冻，每吃的时候拿出来化冻即可，冷冻不会影响荠菜的鲜美的。

荠菜是一种非常好的野菜，营养丰富，荠菜有很多吃法，可以蒸着吃，也可以包饺子，包包子。

怎样蒸着吃，把荠菜洗净，控干水分，稍微切一下，不能切太碎，放入面粉，拌匀，放锅中蒸熟，加入热油，调料、香油，蒜末拌匀就可以吃了。

荠菜，很多人用来包饺子和包子，可以和肉馅掺一块包，也可以和鸡蛋掺一块包素馅的。做这个馅之前，荠菜可以是生的，也可以是拿开水焯一下的，荠菜因为含草酸，草酸和人体中的钙离子结合成草酸钙，不利于钙的吸收，所以吃之前最好把荠菜焯一水。

总之，用荠荠包饺子包包子，焯一下水还是有必要的。

热心网友

吃荠菜是需要提前焯水的，因为荠菜直接吃口感过与苦涩，焯水后的芥菜苦涩口感降低，更容易让人接受，但是前提要注意，芥菜虽然是野菜，但它归属于中药材，不可过多食用。

热心网友

荠菜可以提前焯一下水，因为焯过水它的口感会比较好。也会更容易吸收。芥菜的营养丰富，适量适量食用可以提神醒脑，开胃消食

热心网友

需要焯水。因为荠菜毕竟含有高草酸，这个物质对身体非常的有害，所以为了身体健康，还是焯水比较好。