对虾怎么做最简便最好吃呢
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发布时间：2022-04-23 08:16
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热心网友
时间：2022-06-18 06:17
大虾这样做，好吃到*盘，虾肉香浓入味，小孩老人都爱吃！
很多人都喜欢吃虾，虾肉鲜美营养，虾皮更是微量元素丰富，是小孩和老人补钙补磷的上等美食。而虾要论做法，“酱爆虾”绝对是最适合家里做且既简单又好吃的首选做法，那么问题来了，厨房小白们在家应该如何简单轻松的做出好吃又香浓下饭的酱爆虾呢？下面麟大大为大家一一解答。
【“酱爆虾”的正确做法——美味详细版】——特点：香浓诱人、好吃下饭、简单易学，一看就会。
【主料】：鲜虾400克、甜面酱40克、黄豆酱80克（如果没有也可以用酱油和蚝油代替）
【配料】：生姜1小块、大蒜半头、花椒少许、香菜少许
【调料】：料酒、水、食盐、食用油适量
——【开始制作】——
①：鲜虾先用牙签依次挑出虾线，用菜刀依次开背，洗净沥干水分备用。——（虾脚可根据个人喜好可去可不去，留下营养更丰富）。
②：再调一碗灵魂酱汁，碗内依次加入甜面酱40克、黄豆酱80克、清水80克左右调成不那么黏糊的酱汁，生姜切丝、大蒜去皮切末、香菜切小段，备用。——（注意这里甜面酱 和黄豆酱的比例为1:2，由于酱本身有足够咸味，所以后续不用再放盐）。
③：起锅加略多一些油，油热依次下花椒、姜丝、蒜末爆香炝锅，下入处理好的鲜虾大火翻炒至变色。——（注意这里油要放多一些，这样大虾可以更快炒变色保留更多水分和鲜味）。
④：将调好的酱汁倒入锅内，开中火先烧开入味，然后转大火收汁。——（注意这里一定要 先中火烧开酱汁让虾肉入味，之后再转大火收汁，避免收汁过快虾肉不够入味）。
⑤：最后加入香菜段炒匀增香即可出锅装盘。
出品图：这样一道香浓好吃，营养下饭的酱爆虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【“酱爆虾”之烹饪小提示】——
（1）鲜虾一定要去除虾线再烹饪，虾线里都是排泄物不卫生且会让口感发苦。
（2）鲜虾一定要先开虾背再烹饪，这是酱爆虾虾肉内足够香浓入味的关键。
（3）鲜虾的头部不建议开始去除，因为虾脑内带有虾油，这个虾油在加热的过程中会释放更多的香味以及鲜味，所以过早去除会降低酱爆虾的香味和口感。
（4）要想做好酱爆虾，酱汁是关键，酱汁首选甜面酱和黄豆酱，比例为1：2，这样调配的酱汁不但香浓入味，吃过后不会过咸还会回甜，越吃越想吃。
（5）调酱汁时一定要记得加水调稀浓度，避免酱汁下锅时因为浓度过高而过早烧糊发苦。
（6）如果小伙伴们家里没有甜面酱也没有黄豆酱，没关系，咱们还可以选择酱油和蚝油1：3的比例各取20克和60克加适量水调成酱汁，这样烧出来的酱爆虾亲测味道同样酱香浓郁，开胃解馋，更适合小白朋友们家常尝试制作。
（7）此做法同样适用于小龙虾，味道同样香浓下饭，只不过蒜末可以多加一点哈哈
