土豆变绿还可以吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:38

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热心网友时间：2022-05-07 04:00

土豆发绿的面积较大，不能吃

据生命时报此前报道，国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。

一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。

扩展资料:

辨别翻新老土豆的方法：

一是看看孔，孔深的土豆要当心；

二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；

三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。

在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。

参考资料：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

热心网友时间：2022-05-07 05:18

付费内容限时免费查看回答土豆发绿不能吃。

一、土豆发绿是快要发芽的前兆,吃了会引起中毒反应,所以土豆发绿是不能吃的。

二、土豆又称马铃薯,在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好不要食用了,食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时,发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中,要保证通风良好、避光、低温的环境。