有些油放久了会有一股哈啦味道,是坏了吗,还能吃么?
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发布时间：2022-04-23 08:55
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热心网友
时间：2022-06-18 16:49
油坏了，不能吃了。
哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。
植物油开封后长期放置，经过长时间氧化，油就会变质。在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现‘哈喇’味，形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统及肝脏损害。
扩展资料
辨别油是否合格
1、看菜色是否油亮。油脂经长时间加热，已经氧化聚合，不仅会变黏，还会发生折光性的变化。菜色看起来会比正常情况更油亮，如果吃到这种油亮的菜品就要注意了。
2、尝口感是否油腻。新鲜合格的液体植物油滑爽易流动，即便放入较多的油，也不会有油腻感，而且菜上附着的油很容易被水涮掉。如果是动物脂肪（猪油之类），虽然室温下有点黏，但在热水里就能涮掉。反复加热使用的劣质油黏腻，不清爽，甚至在热水中都很难涮掉。
3、闻菜味是否哈喇。新鲜的精炼油没有明显的味道，没有精炼的油则有它本身特征的味道。如果一道素菜中带有荤菜的味道，那就说明油脂是多次加热过的，不是新油了。如果菜里有不新鲜油脂的味道，比如“哈喇味”“老油味”，那就说明油的质量不佳。
参考资料来源：人民网-警惕5种味道辨别变质食物
人民网-四招认出餐馆劣质油
热心网友
时间：2022-06-18 16:49
不能吃了，这是油脂酸败时散发的异味，酸败了的油脂和隔夜变搜了的饭菜一样。吃了会引起头痛、头晕、呕吐、发热等症状，一般来说，除了椰子油，花生油、色拉油等植物油比猪油、牛油等动物油更容易酸败。
热心网友
时间：2022-06-18 16:50
就是坏了，是*的味道。最好不要再吃了，对身体不好。
热心网友
时间：2022-06-18 16:51
是被空气氧化了 一般不能再吃了
