发布网友 发布时间:2022-02-20 17:05
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热心网友 时间:2022-02-20 18:35
这是一道河南做法的红烧茄子,茄子需要去皮,在外面挂干淀粉,经过油炸之后,再用西红柿烧出来,主要是这样做的茄子,吃着不油腻。
热心网友 时间:2022-02-20 19:53
准备大半碗水,一勺生粉,一勺白糖,加入1勺生抽,1.5勺耗油,全部搅拌均匀备用,茄子切小条,切均匀一点
加入一勺盐再茄子上
抓一下,静止腌制10分钟
用手捏出水分,用力,捏干净点,还可以加一点点醋,其实也是保持茄子不变色,不用洗茄子
热锅下油,就是和平时炒菜的分量就可以,不用太多,油在锅里大面积摊开,油很热,下茄子,肉的朝下,适当加一点点水
翻炒一下,大概2分钟,可以调中火,加入蒜末,姜末,超级美味,就加入小米椒辣椒这些调味,倒入前面准备的生粉水
大火,待汁烧开,再调中火,待汁收干,这时可以加点葱花点缀
热心网友 时间:2022-02-20 21:27
红烧茄子这道菜鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,香味中还透着甜味,真是太好吃了。经常会遇为什么饭店做的红烧茄子那么好吃。这种情况,就是自己在家做的红烧茄子,不如饭店里做的香。为什么饭店做红烧茄子那么好吃,掌握了这几招,你也可以做出色香味俱全的红烧茄子,那么今天,一起就让我们怀着满脸的微笑,一起来烹饪这道红烧茄子。
说起茄子,恐怕国人最熟悉的莫过于拍大合影的时候,1,2,3大喊一声,茄子了。那大家有没有鲜果为什么我们要高喊茄子,而不是的地瓜土豆,荷兰豆呢。
这是因为最初,在外国,大家发现当你说出奶酪(cheese)这个单词的时候,嘴角上扬,面部表情喜乐,非常适合拍照。后来将此发音喜欢带到国语中,正好对应的茄子的口型。所以大家从此也就养成了拍照喊茄子的习惯了。
首先,买茄子,不要买绿色尾巴的茄子,要买黑色的,这种茄子味道香。把茄子去掉皮尾,切成厚片。先在茄子上面打上菱形花刀,这一步非常重要。
第一步:锅内加入油,烧到8成热的时候,把茄子放入炸一下炸至外皮变焦*时捞出。
第二步:起锅,加入少许底油,八角蒜末放进锅内炸出香味。然后放豆瓣酱炒香,加入生抽白糖调味。
第三步:把炸好的茄子放入锅内,这时候调制成小火,慢慢红烧至入味,装盘即可。
要 点:
1、给茄子打花刀的时候,不要切得太深,否则过油时,容易碎。
2、放入茄子以后,要小火多烧制一会,这样更容易入味。
3、白糖要适量,成菜后能稍微吃出一些甜味,即可。
4、不喜欢吃豆瓣酱的朋友,可以用甜面酱替代。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
热心网友 时间:2022-02-20 23:19
1
茄子去皮,洗净切滚刀块
2
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块

3
蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用

4
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用

5
用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁

6
待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。