灌汤包怎么蒸
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第一步：市场上面购买回来的新鲜猪皮放入到清水当中反复清洗干净，然后起锅烧适量的开水，等到水开了之后调到小火，将清洗好的猪皮放入到锅里面焯水。
第二步：猪皮煮好之后关火，将猪皮捞出来，稍微冷却之后用小刀将猪皮表面多余的油脂和猪毛都刮一下，将猪皮刮好之后再放到水里面冲洗干净备用。
提示：猪皮一定要趁热刮掉表面多余的油脂和猪毛，如果完全冷却之后猪毛和油脂就不好往下刮了。
第三步：锅里面再次倒入适量的冷水，处理好的猪皮放到锅里面之后继续放入适量的料酒、食用盐和八角，开火将锅里面的水烧开之后再用大火继续煮15分钟左右，等到筷子可以轻易将猪皮弄破的时候将猪皮捞出来，用冷水再次将猪皮冲洗干净。
第四步：清洗好的猪皮切成小块放到破壁机当中，再继续向破壁机当中加入清水，让清水没过猪皮为止，将猪皮完全打碎成汤为止。
第五步：再一次将锅里面的水倒掉，将猪皮搅拌出来的汤倒入锅里面，再倒入适量的清水，开中火熬煮30分钟之后将猪皮汤倒入到盆里面冷却凝固，用勺子将猪皮汤表面的那一层油撇出去，剩余的部分放到冰箱当中冷藏。
提示：熬煮猪皮汤的时候大家一定要注意用勺子不断搅拌锅里面的汤。
第六步：取适量猪肉洗净之后放到菜板子上切成肉馅，再切适量的葱末和姜末放到猪肉馅当中一起搅拌均匀，紧接着向肉馅当中加入适量的生抽、料酒、食用盐和蚝油，再一次搅拌均匀放到一旁静置。
第七步：肉馅搅拌好之后将冰箱当中冷藏好的皮冻放到肉馅当中搅拌再次搅拌均匀，灌汤包的馅料部分就做好了。之后用来包包子，美味的灌汤包就做好了。
汤包有汤，是由于在一般饺子馅，或三鲜馅中掺加一定占比鸡冻儿，便是用老母鸡熬料的高汤，制冷后凝结，像水晶果冻一样的东西在活制陷料的情况下添加一定占比的鸡冻，由于成固态临时不容易排出，待加温后才会化作液体，且浆汁十分美味。
汤包，一般采用烫面，易判定，口感好，最重要的是不容易汲取水分，则尽较大 保存了高汤。如果是一般的醒面做皮，再多的汤也会被醒面吸走。
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把灌汤包连同油纸一起放到锅里就可以了,水开后改中小火上锅蒸,蒸10分钟左右灌汤包就熟了。
