现在很流行的面食小吃千层饼，有哪个朋友知道它的真正做法？
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发布时间：2022-04-22 12:35
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时间：2023-11-04 17:01
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃
山东味道的 千层饼
千层饼的做法不是很复杂，重要的是你一定要有信心。
用料：面粉 葱 盐 油
做法：
1、将面粉用80℃左右的开水和匀，做千层饼的面和的软一些会很好吃
2、将葱洗净，切成小葱花（不用剁），油烧至7成热时关火把葱花放入，加盐
3、和好的面团饧一会，揉匀，如果有耐心多重复几次，你的耐心和香味是成正比的
提醒：
1、和面时(要软一些，基本上面和水的比例是1：1)可以先用筷子边搅边加开水，搅匀后放的能用手时再揉面团，以免被烫着
2、葱花不要炒糊了，油烧热后先关火再放葱花，盐的用量一定要多一些，这是吃出香味的关键
3、饼入锅后，当朝上的面均匀的全部都变了颜色（深一些了），就可以翻面了。
