做煎饼果子的方法
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发布时间：2022-04-22 13:38
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时间：2023-10-16 03:28
煎饼果子
用料
主料绿豆60克
辅料小米20克生菜适量火腿适量油条适量鸡蛋1个
调料甜面酱适量水225克小葱适量腐乳(红)适量
煎饼果子的做法
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀
3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要
4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅
烹饪技巧
1、天津正宗的煎饼果子最好不要用白面，味道差太远。
2、甜面酱要用烤鸭的面酱（这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱），辣椒可以用油泼辣子（孩子吃，没用），酱豆腐也不能少（我用一小块儿豆腐乳混合着腐乳汁儿磨匀后用）
3、其他的就可以根据自己口味加减：如孜然、芝麻、香菜。
