炖牛肉应该多加什么料，才会使牛肉软烂不塞牙？
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现在为了追求比较好的饮食质量，很多家庭做饭讲究的都是荤素搭配，尤其是我们现在手上有一些小钱了，就会买一些肉食回家做著吃。比起猪肉的普遍，羊肉的味道重，牛肉更加受到我们的欢迎！牛肉的营养物质相当的丰富，里面还有著很多的蛋白质，多吃一些牛肉可以帮助我们强身健体，还能够提高免疫力！
其实牛肉的做法也是有著很多种的，但是最受欢迎的一种做法应该就是炖煮了，因为不光光，只是能喝到一些美味的汤，还能够吃到又软又烂的牛肉，但是却有很多的人在炖牛肉的时候都会发现，就算是牛肉已经炖了两个多小时了，还是炖不烂，甚至牛肉吃上去还会有一点的柴，牛肉怎么炖都炖不烂？大厨：别只会焯水，多加这一步，软烂又入味。
首先是原材料的准备。
新鲜的牛腩肉一斤，土豆一个，鲜香菇5颗，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，大葱少许，老姜少许，八角少许，花椒少许，桂皮一小块，香叶两片，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是炖牛肉的制作过程。
第一， 炖牛肉需要挑选质感好的牛腩，若是牛腩上面有适量的牛油和牛筋，吃起来口感会更有弹性。
第二， 将牛肉切成块之后，切的过程中注意切断它的纤维，然后放入容器中浸泡一段时间，待外部的大部分血水被泡出来后，倒进锅中焯水，焯水完成后，将牛肉放进温水中过一遍，去除对于的白色浮沫。
第三， 在锅中烧热油，然后将牛肉倒进去烹炒，并加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料，待牛肉上色后，加入适量的水进行炖煮。记得多加这一步，炖煮出来的牛肉吃起来软烂不塞牙。
第四， 在炖牛肉的过程中，往里加入八角、香叶等大料，先用大火将水烧开5分钟后，再换中火炖煮，然后再换小火，这样炖出来的牛肉，味道更加香醇，吃起来更加入味，而且肉质软嫩不塞牙。
接下来是炖牛肉的制作要点。
炖牛肉要想口感不柴，味道好。咱们在家庭制作就一定要选用牛腩肉，而且牛腩肉必须冷水下锅焯水三分钟。在翻炒的时候，一定要炒够三分钟，使牛腩肉表皮缩紧，营养不流失，口感也不易发柴，这些细节只要大家都做好，相信大家做出的牛腩肉，也一定特别好的好吃，口感也不柴。
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首先应该选择新鲜的牛肉，用调料腌制25分钟左右的时间，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将牛肉块放入锅中，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，加入适量的清水，小火慢炖35分钟左右的时间就可以出锅了。
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用高压锅，可以选择10分钟到20分钟就会让牛肉变得特别的好吃，很多人在生活中都会通过这样的方式去炖羊肉。感觉口感也是很好的。
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一定要将牛肉切成合适大小，要放在卤水当中煮一段时间，之后要放在高压锅当中，要把握时间，要注意温度。
