地锅鸡的做法大全 地锅鸡怎么做
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主料 3人份
柴鸡1只
辅料
荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵
调料
葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒少许、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量、水适量、色拉油适量
地锅鸡步骤1
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用
步骤2
热锅入油，油要多一点，这样才香
步骤3
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
步骤4
然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
步骤5
炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后
步骤6
倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖
步骤7
这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼
步骤8
不用发酵粉，做死面饼就可以的
步骤9
和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
步骤10
然后分成若干个小剂子
步骤11
用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
步骤12
把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
步骤13
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了
步骤14
喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁
步骤15
精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
