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鲫鱼属于体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物,属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。
鲫鱼是杂食性鱼类,食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高,便于养殖,是我国重要的养殖性鱼类。
鲫鱼也常被称为刀子鱼、喜头鱼等,是常见的淡水鱼,肉质鲜嫩,营养丰富,很适合食用。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最为肥美,为重要食用鱼类之一。
最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带,其中洱海鲫鱼较为出名。
现存的鱼类可分为软骨鱼类和硬骨鱼类两个主要族群。具体介绍如下所示:
1、动物外形,鱼类的体形,整个身体呈纺锤形而稍扁,分为侧扁型、平扁型、棍棒型;
2、运动能力,鱼类的附肢为鳍,是游泳和维持身体平衡的运动器官;
3、动物皮肤,鱼类的皮肤由表皮和真皮组成,由数层上皮细胞和生发层组成,表皮中富有单细胞的粘液腺,能不断分泌粘滑的液体,使体表形成粘液层,润滑和保护鱼体;
4、消化系统,鱼类的消化系统由消化道和消化腺组成,消化道已有胃肠的分化,还有明显的胰腺。