饭店的蒜泥豆角那么好吃，究竟是怎么入味的？
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豆角作为夏天特别常见的食材，可以用烹饪的各种方法，把我们的豆角做成不同口味的美味可口美食。今天我在这里给大家介绍几种豆角的做法，做法简单还特别好吃。将吃不完的鲜豆角快速焯水后晾晒几日，制作成干豆角。干豆角焖肉是豆角最美味的做法之一，每当夏季吃不完豆角，我都会把它晒成干豆角，留着冬天焖肉。其实豆角我本人最喜欢吃的还是麻汁蒜泥凉拌，也是我们这里的特色吃法吧，下面简单给大家介绍一下吧。
干煸豆角，先把豆角洗净折成五厘米长的小段，装入盆中，撒上少许的底盐进行腌制5到10分钟，清水清洗，然后过油，其次，准备调料有葱姜蒜，干花椒，干辣椒节，白糖，将豆角切段，葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，猪肉切条。蒸好的豆角端出来倒入盆中，加入蒜泥、辣椒油、芝麻油、生抽、香醋少许、葱花，搅拌均匀。
准备豆角一把，大家在挑选豆角的时候尽量选择外表没有斑点平整光滑的，反之就是比较老的，不宜凉拌，，凉拌豆角还不错，把豆角放入蒸锅蒸5分钟，取出晾凉，倒入蒜泥麻汁，盐生抽老抽鸡精，少许粗搅拌均匀装盘即可。南方每年都有因为油豆角而发生食物中毒的，因为烹饪方法不加，油豆角没熟透，导致中毒，在此提醒大家注意哦，油豆角一定要完全熟透才可以吃，摘洗干净的豆角切段儿焯水过凉，翠绿色的豆角看着就新鲜有食欲，放点儿蒜末、盐、生抽、芝麻酱、香油～倍儿好吃😊当下酒菜也不错～用水洗一下锅，倒入茄子、豆角、杭椒、红椒翻炒几下。 倒入调味汁再翻炒均匀入味，即可出锅。
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锅里热油加入蒜泥炒香，再加入豆角翻炒，加入盐，生抽，蚝油调味，再加水大火煮开转小火慢煮到软烂状态收汁即可。
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这是因为豆角在焯水的过程中添加了底味，在水中加入少许的食盐，会让豆角吃起来有咸味，而且，搅拌均匀可以让豆角更加入味。
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在做菜之前，要把豆角进行焯水，锅里倒一些水，凉水就把切好的豆角放进锅里，加一勺盐，大火烧开，锅里加盐能让豆角颜色特别翠绿， 而且也更加入味。
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主要是先将蒜泥来放入豆角里面，然后进行一系列的搅拌，然后再去闲置几天，让对方进入到豆角里面的味道，这样也是非常的好，而且能够让蒜泥入味。
